​​Сделаем так, чтобы бабуля гордилась!

На «Радио Маяк» запустили конкурс подкастов: тот, кто выиграет, будет звучать в их эфире. И нам так захотелось! Мы с Артуром уже год делаем подкаст «Заварили бизнес»; мы даже попали в топ Apple за 2019 год — это как выиграть микро-оскар для подкастеров! Но этого недостаточно.

Бабушка Артура не слушает Apple Podcasts, она слушает «Маяк». Если мы попадём в их эфир, она услышит, чем занимается внук, и сможет хвастаться перед соседками. Мы не должны её подвести.  

Когда я писала этот пост, мы в конкурсе отставали на 40 голосов. Поможете выиграть?

Любите бабушек, голосуйте за наш подкаст!

​​В пятницу встретимся у Никиты

Помните, мы договорились встретиться? Всё в силе, но место — изменим. Никита зовёт к себе: заодно заценим его точку, съедим панкейк, запьём флет уайтом. И дадим Никите советов, как увеличить выручку.

Если хотите принести что-то на дегустацию — без проблем, тащите. Если ищите бизнес-знакомства — будут. Приходите, будет клёво!

Когда: 20 декабря, пятница, 18:00
Где: Москва, м. Шаболовская, кофейня «Чашка», ул. Орджоникидзе, д.1.

Если есть вопросы — жмите «обсудить»

Захожу в офис One bucks. Как думаете, что предложат?

​​Где хранить стафф?
Нас с Никитой позвали на большущий выезд: йо-хо-хо, если выгорит — заработаем мешок золота! Но сейчас не про это.

Мы вечером съездили в гараж, чтобы к выезду проведать стойки-стульчики-коробочки. Приехали — а в гараже свет не горит и грязища повсюду. Кофейным вещичкам не место в таких условиях: это ж не дедушкина «Лада приора» цвета помидора! К тому же я плачу 5000 руб. за гараж целиком, а занимаю только половину площади. Должны же быть варианты получше!?

Ребзя, подскажите: где вы храните останки прогоревших бизнесов, летние зонтики и всякую фигню, которую купили в приступе ониомании?

Жмите "обсудить", пишите в чат >>>

​​Как фотографировать еду

В баре «Прогресс» на Белорусской названия блюд написаны мелом на доске — и это главная причина, почему я там пью, не закусывая. Без фотографий я теряюсь: не могу понять, как блюдо выглядит, какого размера, из чего сделано, насколько оно жирное. Одно фото решило бы все проблемы: еду продают фотками, а не словами.

Я совсем не умею делать инстаграмные фотки, но Сергей Капустин из «Гранола хаус» однажды рассказал мне секрет. Он анализировал фотки и вывел два правила:

1. Еда должна быть готова.
Это значит, нельзя в рекламе мяса показывать мясо, а нужно готовый стейк. В рекламе печенья его лучше показать с сопуткой: с чаем, например. Так покупатель лучше представит, как будет всё это есть.

2. Еда должна быть влажной.
Об этом эффекте хорошо знают продавцы овощей — они всё время опрыскивают их водичкой. У круассана сухая корочка и это нормально. Значит, нужно его разломить, чтобы потёк джем, или сфоткать с влажным паром.

3. Третье правило — от меня.
Мне вкусно смотреть на фотки с сильным зумом. Например, если круассан так близко, что видна вся его структура, каждая крошечка.

Если знаете ещё секреты — пишите в чат.
#маркетинг

🥞🥞🥞
С тех пор, как Никита показал эту фотку, я всё время думаю о панкейках. Наверно, потому что тут соблюдены два правила из трёх

3 статьи для тех, кто сомневается в сотрудниках

Мы с редакцией Эвотора делаем правдивое медиа про бизнес — «Жиза». Мы записываем истории предпринимателей, ищем хаки, составляем дельные инструкции. Вот статьи, о том, как вычислить и приструнить разгильдяев.

😆 Шесть смешных историй про воровство сотрудников

😉 Как вычислить лентяя, некомпетентного и вора

🤓 Как заслать тайника — подробная инструкция

#сотрудники

​​Письмо Деду Морозу

На следующий год я хочу захватывающее приключение: чтобы проект был больше, ставки выше, а задачи ещё сложнее. Я мечтаю и ищу возможности.

На прошлой неделе была на встрече с «Ван прайсом», сегодня — с Фёдором Овчинниковым, а в пятницу пьём кофе с Сашей из «Лаборатории кофе». Что из всего этого получится — я пока не знаю.

Но я надеюсь, если очень захотеть, моё приключение меня найдёт. Держите за меня пальцы крестиком
🤞🤞🤞

​​Как январь, предприниматели?

«Январь обезжирил считай полностью: заплатить налоги и жить почти без продаж — это очень и очень больно!» Вот таким друг Георгий поделился.

А у меня было две беззаботных недели: точка закрылась на каникулы — я веселилась без поставок, товароучеток и проблем. А сегодня вот вернулась.

Здесь, в офисе, так мало людей, что к обеду мы выручили всего 3000 руб. Небось, ещё и гора списанки будет 😞

А у вас как дела? Как январь?

​​Как вы относитесь к бариста-курильщикам?

В декабре я поставила над точкой умную камеру, и теперь вижу, когда бариста пришёл на работу, когда ушёл и как долго отстутствовал. И угадайте что?)

Все мои бариста — курят: кто-то выходит 1-2 раза за смену, кто-то чаще. Антирекорд — полтора часа перекуров за смену, это 15% рабочего времени.

Если бариста курит, это мешает работе:
- он упускает 5-10% выручки;
- теряет лояльность гостей — они никогда не знают, будет ли бариста на точке, смогут ли они купить кофе;
- расстраивает напарников ("он пошёл на улицу, я тоже хочу!");
- первые минуты пахнет табаком;
- оставляет кофейню без присмотра.

У вас в кофейне работают курящие? Как вы это организуете?

#сотрудники

​​Ещё один подкаст «Заварили бизнес»!

После Нового года тяжело: салаты съедены, шампанское допито, все еле-еле выходят из спячки. В этом специальном эпизоде мы осторожно возвращаемся к жизни и отвечаем на вопросы слушателей. Я томным голосом рассказываю, как учитываю усыпку-утряску, что делаю с прокрастинацией. А ещё мы с Артуром вспоминаем, как мы встретились и почему запустили подкаст.

Слушайте, где удобно ↓
Apple Подкасты: https://clck.ru/FSPT5
Castbox: https://clck.ru/FSQ7s
Яндекс.Музыка: https://clck.ru/FLD7W
Google Подкасты: https://clck.ru/F9GHU
Вконтакте: https://clck.ru/FSQgJ
Букмейт: https://clck.ru/HTk3Y
Spotify: https://clck.ru/FLD7r
YouTube: https://clck.ru/G38CJ
RSS: https://clck.ru/FSPU4

​​Не думайте, что у вас будет иначе

Когда открывала первый бизнес, я знала, что кофейни часто прогорают. Я знала 100 грустных историй про это, но верила — у меня всё будет иначе. Да я не сомневалась: мне хватит ума, изобретательности и страсти, чтобы победить.

С тех пор прошло 2,5 года, я дважды вляпалась в убыточные проекты и потеряла на них 700 000 руб. А ребята из кофейни JOBS, которые открывались одновременно с нами, закрылись и зареклись заниматься бизнесом.

Почитайте историю об этом на канале Stream coffee live.
Эта статья поможет сэкономить несколько сотен 😀

===
Хотите я иногда буду постить интервью из Stream coffee?

Встречаюсь с Никитой:
«Ты затарилась бананами? Поверь, они тебе пригодятся!»
🍌🍌🍌

Угадайте, что мы затеяли?

Никита учит меня варить кофе. Зачем? — это отдельная история; скоро расскажу ;-)

На первом уроке я узнала, что такое терруар, как ходить по кофейне, чтобы не уставали ноги, и что не так с однобойлерными тачками. А ещё сварила чашечку отвратного капучино.
☕️☕️☕️

Никита обещает обучить меня примерно за 40 часов, если не буду слишком тупить.

А бананы вот зачем:

​​...я ходила по переговорам и искала себе проект. Один про консалтинг, другой — про сети и франшизы, третий — про маркетинг; можно поделать то да сё. Можно, но не хочется.

Я думаю вот что: если искать вдохновляющее, то думать надо не только головой. Надо использовать компас капитана Джека Воробья — делать то, чего желаешь. Ощущение должно быть, как от неожиданной влюбленности: «Да, я хочу!» Без сомнений. Как у ребёнка, который бежит через всю комнату за новогодним подарком — его не остановить.

Если этого чувства нет, тогда незачем и тратить силы. Пока нет хотения, ничего делать не надо.
🧘‍♀️🧘‍♀️🧘‍♀️

А потом, а потом...

Вдруг читаю про новый проект: кофе, высокие технологии, комьюнити — всё, что я люблю. И всё это с Фёдором Овчинниковым.

Знаете, кто это?

​​Я знала немного.

Фёдор — основатель «Додо пиццы», стремительной франшизной сети с IT-системой под капотом. Я прикинула, чем могу быть полезна в новом кофейном проекте Додо, и написала Фёдору письмо письмо. Отправила и стала ждать ответа.

А пока ждала, подписалась на канал Фёдора, чтобы не пропустить новости; купила книгу «И ботаники делают бизнес» — чтобы подготовиться.

Читаю, жду.

На сайте «Сила ума» нашла предупреждение: «Если я вам не ответил в течении 7 дней, значит, ваше предложение меня не заинтересовало».

Как думаете, он мне ответил?

​​Неа.

Прошло семь дней, восемь, девять. Ответа нет. Я поспрашивала по друзьям, нашла личный номер Фёдора. Звонить? Не звонить? Это не слишком нагло??

Вы бы позвонили?
(у нас с вами прям викторина))

​​== 🔥🔥🔥 ==
Пока я сжимаю телефон в мокрых ладошках (позвонить? не звонить?), в кофейне идёт движуха.

Вчера нас позвали на бизнес-конференцию, сегодня уже варим. От финального «ок» до монтажа прошло 7 часов. Это наш рекорд!

Были гонки на портерах, ночной шоппинг в Леруа — ну вы знаете, как это бывает 😁

Чтобы работать на таких скоростях, нужны надёжные партнёры. У меня это:
- Никита — обжарщик и организатор любой движухи,
- Ника — чёткая управляющая,
- Эмиль — за оборудование,
- Кьюби — склад и доставка

У нас уже чудесное настроение, а мы ещё даже прибыль не считали 😏

#выезд

Мне не пришлось набирать этот номер: со мной связалась помощница Фёдора и позвала на встречу. Воу! Это было дико волнительно!