​​Кидаю табличку финансисту Алексею, а он мне:
— Сахар поправь.
— Чё!? Это медицинский совет?
— У тебя в экселе 700 кг вместо 0,7.
Ну отлично: запятая в экселе чуть ли лишила меня сна, спокойствия и веры в себя.

И вот что забавно. Сегодня попала на демо (демонстрация достижений) одной крупной компании. Аналитики выступают с тем-сем, а в конце слайд: «Нашли 12 000 000 руб.» Оказалось, у них та же штуковина приключилась: малюсенькая ошибка в подсчетах потеряла деньги компании. Ну не живые деньги, а расчетные.
И я такая сижу и думаю: «Ооооой. Всё, как у меня, только ставки выше» 😊

Если вам тоже нужна помощь финансиста, то вот он, подписывайтесь: https://t.me/alekseyfinance.
Похоже, он умеет не только шальные запятые в эксельках искать.

#финансы

​​Новый выпуск подкаста «Бизнес, роботы, мечты»!

В бизнесе всё зависит от сотрудников. Я могу придумать классные идеи: какие товары предлагать гостям, как запустить программу лояльности. Но всё это впустую, если сотрудник не скажет: «А хотите попробовать наш авторский латте с шалфеем? Бонусы копите?»

Мы с парнями разбираемся, как нанимать, обучать и увольнять сотрудников. Мне помогают владелец сети фотосалонов «Точка цвета» Максим Воробьёв и владелец сети суши-баров «Капибара» Алексей Войтов. У него ещё точки «Кофелайка» по франшизе и сетка детских парикмахерских — всего 25+ точек. Маньяк.

Слушайте, там много крутых историй → https://clck.ru/JWynP

«Саша, признавайся, это вы автомат сломали — чтобы делать больше продаж!?» Не, сегодня нам просто повезло. Но вот однажды...

Однажды на смену пришёл проворный бариста на замену. Смотрю, как он открывается:
- настроил помол;
- выложил товар на витрину;
- осмотрелся, нет ли камер;
- свернул из скотча рулончик, подошёл к кофейному вендингу и вставил рулон в купюроприёмник.

Гости пробуют купить кофе в вендинге — не могут оплатить — идут к нему. Вин.

​​Привет, леди и джентльмены!

Вы, наверно, заметили: я пропала на две недели. Это потому что у меня случилась 🍑
Я сначала приуныла, потом собралась — и вооот теперь я готова рассказать всё по порядку.

Хотите узнать, что случилось, слушайте подкаст↓
ЖИЗА: https://clck.ru/JiGWe
Apple Подкасты: https://clck.ru/FSPT5
Castbox: https://clck.ru/FSQ7s
Яндекс.Музыка: https://clck.ru/FLD7W
Google Подкасты: https://clck.ru/F9GHU
Вконтакте: https://clck.ru/FSQgJ
Букмейт: https://clck.ru/HTk3Y
Spotify: https://clck.ru/FLD7r
YouTube: https://clck.ru/G38CJ
RSS: https://clck.ru/FSPU4

Ну или дождитесь завтра — я расскажу новости.

​​...Никиту позвали управлять другой кофейней: большой, метров на 200, с широким меню. Её владельцы недовольны финансовым результатом, и хотят, чтобы Никита пришёл и всё исправил. Думаю, он справится.

Никита не ушёл из «Заварили» совсем: делает заказы, следит за качеством продукта, составляет графики. Но больше он не работает за баром, не болтает с гостями, не варит мне вкусный капучино. А ещё он не может сорваться и решить любую проблему, как делал раньше: у него теперь работа на другом конце Москвы с утра до вечера.

Как думаете, что теперь будет с кофейней?

Не волнуйтесь, всё идёт хорошо. Правда, прямо сейчас я не знаю, кто закроет смену во вторник, как починить крышку соковыжималки и где найти подходящего поставщика выпечки. Но это всё решаемо, правда)

Дело не в том, что без напарника не справиться. Камон: у меня маленький бизнес, это не рокет сайнс. Но как же круто, когда кто-то страхует и берёт на себя половину текучки.

Не верите — послушайте. Разве это не лучшее, что вы слышали?!

#сотрудники #контроль

150 000 в месяц чистыми

Разговорились с Максимом про бабки. Он говорит: «У меня три точки, бизнесу семь лет, чистыми в месяц получаю 100-150, в лучшие месяцы — 200. И у всех моих знакомых так же. Вот есть владелица сети оптик: классная сеть, востребованная. Финансовый результат — 150к чистыми в месяц». Говорит, это прям какая-то заколдованная цифра, мало кто её переступает.

Я подумала: да не может быть! Но тут же вспомнила старое интервью с Пашей, владельцем досуговых центров. Даже откопала его в старых документах и читаю:

«Мне тут недавно байку рассказали про чувака, у которого 800 фур. То есть он руководит дальнобойщиками. И у него прибыли в месяц 150 000 рублей. 150
! Это же он империю построил, 800 гребаных фур, это же всеми надо руководить, это же какой главняк! И оборот огромный, а зарабатывает 150 рублей. Ну как так?»

Зачем мне тайные покупатели
(будет серия постов)

Витя рассказал историю: «Попросил как-то подругу зайти в кафе и проверить, как справляются мои сотрудники. Она подходит к стойке и приветливо спрашивает: "Можете приготовить кофе, который сделает мой день?" В ответ бариста махнул рукой и сухо ответил: "Меню там". Ну вот что с такими делать?!»

Как думаете?

​​1. Продумайте свои требования

В прошлом посте главные ошибки совершил не бариста, а предприниматель. Если просто поговорить с бариста, проблема не решится — тут нужен системный подход. Давайте я расскажу, как сама строю работу с тайниками, а вы решайте:
👌 это дельно
👎 или тупо.

И первое правило — про регламенты.

Тайный покупатель не должен оценивать, хорошо ли работает бариста. Это слишком субъективно. Всё, что тайник может оценить — выполняет ли бариста ваши требования. Например:
+ бариста поздоровался,
+ предложил более дорогой напиток,
- не предложил выпечку.
Тайник только проверяет, выполнил ли сотрудник регламент: да-да, нет-нет.

Чтобы тайник мог проверить, соблюдает ли бариста регламенты, вам сначала нужно их составить. Просто подумайте, что сотрудник должен и чего не должен делать во время продажи. Запишите.

С этого работа с тайником только начинается...

#сотрудники #продажи #контроль

​​2. Договоритесь на берегу2. Договоритесь на берегу

У меня есть регламенты на всё: как закрывать смену, прибирать бэк, выкладывать товар и общаться с гостями. Эти регламенты гибкие, но обязательные. И такие правила игры подходят не всем.

Я знаю бариста, которым неловко предлагать гостям выпечку к кофе. Знаю тех, кто устаёт здороваться с каждым гостем или не может свести отчёт по кассе. Мы здорово друг другу поможем, если сверим ожидания.

Во время собеседования я предупреждаю: «У тебя будет 1-3 дня работы в паре с другим сотрудником, чтобы врубиться в работу — на зарплате стажёра. Потом ты выходишь на смену, но на зарплате младшего. Зарплата снова увеличится, когда пройдёшь тайника».

Тайник покажет, научился ли сотрудник:
- соблюдать чистоту,
- презентовать товар,
- общаться приветливо,
- продавать.
Если да — полная зарплата, бейджик, шампанское (последние два пункта только в планах).
🍾 🍾 🍾

Так соискатель ещё на собеседовании узнаёт, чего от него ожидают, и может решить, подходит ему это или нет.

===
Увы, у меня так происходит не всегда. Например, у нас есть Катя, которую мы искали срочно-срочно на замену. Она отработала уже смены 4, но мы ещё ни разу обстоятельно не поговорили.
Катя, держись ✊

#контроль #сотрудники

​​Спросила у «Повелителя запары»: а правда, что сотруднику ничё не стоит вычислить тайника? Повелитель ответил уклончиво: https://t.me/overlord_of_zapara/206

Зато он прислал мне из Томска сетчатую шапочку. Теперь будет куда спрятать дреды от проверки Роспотребнадзора.

Новый эпизод второго сезона подкаста «Заварили бизнес»!

Саше приходится искать нового бариста и заново брать на себя работу, которую она привыкла доверять Никите. Хотя Никита обещает, что будет помогать в кофейне, как и раньше, Саше тяжело в это поверить. В этом эпизоде вы услышите, как Саша ругается с поставщиками, проводит экспресс-интервью с потенциальным сотрудником и пытается понять, что делать дальше.

Слушайте, где удобно ↓
ЖИЗА: https://clck.ru/Ju8PJ
Apple Подкасты: https://clck.ru/FSPT5
Castbox: https://clck.ru/FSQ7s
Яндекс.Музыка: https://clck.ru/FLD7W
Google Подкасты: https://clck.ru/F9GHU
Вконтакте: https://clck.ru/FSQgJ
Букмейт: https://clck.ru/HTk3Y
Spotify: https://clck.ru/FLD7r
YouTube: https://clck.ru/G38CJ
RSS: https://clck.ru/FSPU4

​​Давайте встретимся?

Привет! За этот год мы с вами здорово подружились: радовались удачам друг друга, делились секретами. Даже обменивались в чате техкартам, финмодельками и фотками котиков — куда уж ближе 😊

Но мы редко видимся в реальной жизни. Давайте это исправим?

Москвичи, давайте 20-го встретимся в кофейне у Майка? Он в этом году пробил планку в 500 чеков — заодно расскажет, как 😉

Когда: 20 декабря, пятница, 18:00
Где: Москва, м. Водный стадион, кофейня «Лофт» в БЦ «Водный»; Головинское ш., 5А, эт. 1

Если есть вопросы — жмите «обсудить»

​​Угадайте что? Я приподзабила на Меркурий, а теперь поставщики отказываются отгружать мне молоко. Вот я тюлень, знала же заранее!

Ставьте лайк, если вы из этих:
- не подключили Меркурий, потому что завтра;
- приезжаете в аэропорт за час до вылета и умоляете пропустить вас на регистрацию без очереди;
- ещё не купили подарки на Новый год.

​​Мы с Никитой вывели точку в небольшой плюс и остановились. И теперь мы на равнине: если стараешься изо всех сил — она приносит больше; если совсем не стараешься — приносит меньше. Но нормальных денег мы тут не заработаем; пора двигаться дальше.

На этой точке мы научились налаживать бизнес-процессы и считать деньги. И что делать дальше?

Мне придумалось 4 варианта:
1. Можно накопить 1 000 000 руб. и открыть полноценную кофейню. Если мы с Никитой будем откладывать по 50 000 руб. в месяц, то к октябрю накопим.

2. Можно накопить 300 000 руб. и открыть маленькую кофеточку внутри другого офиса: она будет приносить те же 30 000 руб. в месяц и окупится через 10 месяцев.

3. Можно пойти на переговоры с крупняками. One Bucks зовут встретиться на следующей неделе. Интересно, что предложат?

4. Можно вообще не открывать свой бизнес а консалтить чужие. Помогать другим бизнесом с открытием или отладкой бизнес-процессов — брать процент от результата.

Что думаете? Чем мне заняться в следующем году?

Ещё я хочу обсудить с вами деликатную тему. Я веду этот канал уже два года, и всё это время в нём не было рекламы. Но, если я хочу накопить на открытие своей уютной кофейни, мне нужно побольше зарабатывать. А ещё у меня не осталось мотивации вести канал бесплатно.

Как вы отнесётесь к тому, что я стану постить здесь рекламу?

#реклама

​​​​Мы что, станем партнёрами!?

На выходных приехала к Никите в гости — в кофейню, где он работает управляющим. Сейчас они делают 10 000 руб. в день, а по плану надо выйти на 20 000. Лютая задачка.

Знаете, как Никита её решает? Позвал меня строить финмодельку, чтобы разобраться, на чём можно сделать двукратный рост. Потом сделал что-то вроде товарного учёта в экселе (пришлось всё вручную — у них касса глупая), составил план работы, забил себе задачки в Trello и пошёл фигачить.
🤘🤘🤘

Никита вообще возмужал: нанял сотрудника себе на обжар, рулит кофейней с кухней, менеджерит задачи, снял новую квартиру. А ещё начал откладывать на нашу мечту — кофейню с посадкой. Я тоже понемножечку откладываю.

Мы не знаем, сколько предстоит накопить — мы ж ещё не составили бизнес-план. Пока мы просто что-то откладываем и задаём друг другу вопросы: «А с посадкой или без?», «в БЦ или в ЖК?», «А кухню делать будем?»

#сотрудники

​​3 статьи про программы лояльности
Мы с редакцией Эвотора делаем правдивое медиа про бизнес — «Жиза». Мы записываем опыт предпринимателей, ищем лайфаки, а я заодно чему-то учусь. Вот 3 статьи, в которых поместилось всё, что мы узнали про лояльность.

❤ Как заработать на любви клиентов. Пошаговая инструкция.

🙊 «Пятый в подарок» — акция, которая вас разоряет.

😏 Зачем нужны бонусы, и зачем скидки: если перепутаешь — потеряешь.

#лояльность