​​Что мы получили

Выручка 41 000₽

Расходы (навскидку):
- 3500 бесплатные чашки
- 4500 ФОТ
- 4000 логистика
- 3000 расходники
- 5000 выпечка
= 20 000₽

Прибыль 21 000₽

Но главное — мы добыли несколько новых приглашений и 3 полезных контакта. Из этого что-то может получиться.
🤫🤫🤫

#выезд #бабки

​​​​​​Сегодня варим на Московском полумарафоне! Уже накормили первого гостя)

Раз это лотерея, давайте гадать: как пройдёт день?

Евгений Волк решил зайти к нам на чашку кофе. Передумал. #выезд

Короче, история

В прошлую субботу мы поехали в Лужники —  хотели построить там кофейню, чтобы на следующий день варить на полумарафоне. Мы погрузили весь стафф в портер водителя Виктора и отправились на место.

По дороге мы заехали в Макдак, поели бургеров у обочины, потом возились с пропусками: когда оказались в Лужниках, была уже глубокая ночь. Приезжаем на место, а там — блин, это просто смешно!

Когда мы смотрели план размещения, всё казалось нормальным:

Вот стартовая площадка, вот фудкорт — там наше место. Всё понятно.

Но в реальном масштабе это выглядит так. Видите на фото нашу кофейню? А она есть! Правда, все наши стойки вместе с зонтиком — меньше, чем указатель на туалет 😂

​​​​Мы поняли, что просчитались в двух вещах:

1. Это не наш масштаб. На такой площади мы б хорошо смотрелись с шатром 20 на 20, но не со стойкой 2 на 2. Да нас просто затопчут!

2. Мы сильно рискуем. Площадь не огорожена, за ней никто не смотрит, а люди в парке гуляют даже ночью. Мы бросаем на улице оборудования на 300 000₽.

Но в тот момент мы не раскладывали это на пункты: раз-два. Нет. Мы сами себе казались такими дурачками, а вся ситуация — такой нелепой, что нас накрыло весельем. Виктор в кураже дрифтует на портере по площади, Никита собирает всё ценное горкой под зонтиком — будто это спасёт ситуацию! И мы с ним хохочем, не можем остановиться:

Как бы вы поступили?

​​А мы поняли:

🚚 Увезти вещи не получится — всю ночь потратим на дорогу, но построить кофейню к пяти утра не успеем. Так что стойка остается на ночь в парке — это без вариантов.

🌗 Сами остаться на ночь в парке — не выдержим. Мы после 14 часов смены на ногах, а в 5 утра начнётся новая смена. Надо душ принять и хоть часик поспать.

Тогда придумали вот что: сделаем инсталляцию «какаха». Завалим кофеточку мусорными мешками, обмотаем плёнкой — сделаем так, чтобы никому не захотелось копаться в этой куче.

Мы оставили без присмотра тачку, молку, 60 литров молока, шоколадки и ящик с 20 000₽. Мы так устали, что было уже пофиг: будь что будет

Я приехала домой, спать оставалось 3 часа. Тело гудит, в голове шум. Проглотила стопку текилы, чтобы перестать, наконец, истерично хохотать. Заснула сразу.

А утром мне приснился Альберт.

Альберт — это парень из команды Евгения Волка. Однажды он вызвался помочь нам на ЗИЛе и с тех пор стал нас выручать: то поработать на смене, то перевезти вещи, то раздать листовки. Когда нужна помощь, я звоню Альберту.

И вот я проснулась за пару минут до будильника и поняла: больше не могу. Набрала Альберта — прям в четыре утра, потому что меня надо спасать:
— Можешь приехать на Лужники вместо меня?
— Ох, могла бы и раньше предупредить.
— 😫😫😫😭😭😭
— Ладно, я выйду.

Это было счастье. Я закрыла глаза на секунду и, прежде чем сдаться и уснуть, взглянула в телефон, в список звонков. Звонка Альберту в списке не было. Как?! Мы же только что разговаривали! Нет, это мне просто приснилось.

Я умылась и поехала в Лужники. В пять утра я завтракала на газоне возле своей кофейни, замотанной в мусорные мешки.

Повезло — за ночь с оборудованием ничего не случилось. И даже 20 000₽ из кэшбокса никто не забрал.

#выезд #опыт

​​Вы уже знаете, что всё закончилось хорошо. Вот они мы: построили красивую кофейню, варим чудесный кофе, улыбаемся гостям и шутим. То, как нам всё это далось — осталось для них за кадром.

Так и должно быть: хорека — это же такой театр. Гостям не нужно знать о драмах за кулисами

#выезд #бабки

Никита собрал кофейню в коробочки за 4 часа. Теперь в гараже — ждёт, когда мы найдём для неё новый дом.

Помните, нам пришлось закрыть точку на Фрунзе? Ну вот, закрыли
#аренда

— Алло, это кофейня «Заварили»?
— Да.
— Как вас найти на Оболенском?
— Увы, мы там больше не работаем.
— Ой, а мы к вам специально из Ессентуков приехали...

​​Новый выпуск подкаста!

В подкасте я рассказываю историю «Заварили» с новыми сочными подробностями. В этом выпуске много приключений:
🥊 меня чуть не побила торговка из табачной лавки,
🏠 предпринимательница научила меня торговаться по аренде,
🥐 мы с ребятами нашли формулу идеального круассана.

Подкаст отстаёт от событий канала — делайте на это скидку.

Слушайте везде:
Apple Подкасты  
Google Подкасты
Яндекс.Музыка
Castbox
Spotify
YouTube
RSS

Как мы ищем выезды
Похоже, мы научились зарабатывать на выездах. Ух, значит, мы сможем за лето собрать капитал на открытие новой точки!

Мы составили таблицу фестивалей и маркетов Москвы — 30 вариантов. Все варианты делятся на две категории: душевные маркеты и грандиозные тусовки.

⭕️ Рассказать подробнее?
❌ Или тема выездов надоела?

#выезд

Душевные маркеты
Это небольшие авторские маркеты: например, «Эскимо-фест», «Интеллигентная барахолка». У них фудкорт небольшой (1-4 точки), поэтому выбирают придирчиво. От качества каждой точки зависит впечатление гостей.

Как зайти: мы рассказываем о себе, обещаем классный сервис и кастомные фишки.

Конкуренция: важно убедиться, что на площадке будет только одна кофемашина. Если трафик до 5000 человек, то двум кофейням не отбиться.

Хотела было сказать «зато крупные игроки на маленькие маркеты не лезут» — но вспомнила! Недавно меня не взяли на «Интеллигентную барахолку», потому что к ним пришли Даблби и пообещали рекламу.
😢😢😢

Риски: есть риск не заработать — всё же трафик небольшой. Но уйти в большой минус сложно, потому что и ставка аренды гуманная — около 6000₽ за день.

Прибыли: небольшие. Хорошо, если унесешь 15 000₽ прибыли за день. Меня сегодня друг спросил: «Тебе мало 15 000 чистыми в день?!» — не, ребят, не в день. Подготовка маркета — это 4 дня работы, тяжелый труд и риск потерять или испортить оборудование.

#выезд

​​Грандиозные тусовки
Это огроооомные фестивали до 100 000 человек. Вы вообще можете представить себе такую толпу!? Я — нет.

Предупрежу: у меня нет опыта участия в таких тусовках. Мы варили на полумарафоне на 20 000 человек, но стояли на площадке, где была меньшая часть гостей. Мы не видели 20 000.

Как зайти: написать на официальную почту сухо, коротко, прагматично. На таких фестивалях бывает 50-100 торговых точек, они не привыкли возиться с каждым. Напишите название проекта, фудтрак у вас или торговая секция, количество кВт и тип подключения, опишите ассортимент и скажите, есть ли у вас опыт работы на выездах. Всё.

Конкуренция: она будет, и большая. Увидите и «Кофикс», и «Правда кофе», и «Даблби». А ещё в каждой бургерной и сосисочной будет по кофемашинке. Как это повлияет на продажи — не знаю. Думаю, там продажи сильнее зависят не от конкуренции, а от производительности кофемашины и бариста.

Риски: есть риск уйти в большой минус. Трафик большой, но и ставка аренды большущая. Если вдруг кофемашина сломалась, дождь пошел или с ЦА прогадали — потеряешь не 6000₽ в день, а 100-250 000₽.

Прибыли: ничего об этом не знаю.

У меня в почте — предложения от трёх грандиозных тусовок. Как считаете, стоит нам туда лезть?

#выезд

Пятница — время почитать о жизни
Мы с редакцией Эвотора делаем правдивое медиа про бизнес — «Жиза». Мы записываем опыт предпринимателей, ищем лайфаки, а я заодно чему-то учусь.

Вот 4 моих любимых материала. Ивану я завидую, а Василий и Константин.. Да как вообще можно быть такими борзыми?!

🛁 Иван из Ростова-на-Дону с молодой женой приехал покорять Москву и сразу же покорил: открыл здесь прибыльный бизнес — сеть прачечных. Ну офигеть.

🍺 Два друга открыли крафтовый бар в спальном районе Москвы. Ну то есть как открыли. Они приходили в бар сначала как гости, потом — бесплатно поработать, а потом увели бар у собственников. И такое бывает.

👻 У Яны и Кати — PR-агентство «Огромный потанцевал». Девушки рассказали дикие истории: танцы с бубнами, потерянные стенды и космические счета за коммуналку.

🤯 54-ФЗ и кровавые подробности про кассы. Говорят, на самом деле никому никакой отсрочки нет (ну почти).

🔫 Я и мой подкаст. Появился девятый выпуск, и я его стыжусь — там много всяких штук, которые неловко обсуждать. Не слушайте.

#опыт