График продаж выглядит шикарно! С чего бы это? На улице слякоть и метель, рекламы мы сделали меньше, чем обычно. Откуда такой рост? 😍😍😍 #бабки

​​☕️ ☕️ ☕️
Зашли «критики», две девчонки: расспросили всё о зерне, попробовали — нуууу, очень даже ничего. А главный критик сказала: «Хорошо. Прям хорошо. Будем к вам заходить».

☕️ ☕️ ☕️
Вижу: девушка заходит в Д... в соседнюю кофейню, но сразу выходит и идёт к нам: «Что-то я по привычке туда зашла, а потом вспомнила про вас и развернулась»

👩‍💻👩‍💻👩‍💻
​​Для меня кофейня — это трафик, таблички в экселе, налоги, товарный учет, кассовые разрывы, закупки и ещё 100500 прагматичных вещей. Но для гостя кофейня — это вкусный кофе и приветливые бариста. Если мы налажаем в этом, то гость просто больше не придёт — и тогда вся остальная работа, все таблички в экселе не имеют смысла.

И вот я уже пару недель дико кайфую от работы в команде. На мне бэк: я добываю денег, свожу дебет с кредитом и привожу гостей. А на ребятах — фронт: они встречают гостей и делают какую-то магию, чтобы гости возвращались. Придумывают новые фишки, изобретают авторские напитки.

Я знаю, что ребята не подведут, и могу спокойно делать свою часть работы.

А вы можете положиться на сотрудников?

#рилток #сотрудники

​​Никита с Никой придумали партизанский маркетинг. Если на площадку заходит гость с кофе из Макдака, Ван Бакса или ещё какой кофейни — предлагают заменить его на наш.
😈😈😈

Но этого мало. Они ещё собирают стаканы поверженных кофеен, как трофеи с поля битвы, как скальпы врагов, как звёзды на фюзеляже.
😈😈😈

​​Штендеры
Говорят, со штендером продажи сильно лучше, чем без него. Вывеску человек увидит, только если специально ищет её глазами. А штендер возникает прямо по пути и кричит: «Кстати, не хочешь кофе?» Для спонтанных покупок это отличная реклама.

У нас теперь есть штендер, и завтра утром мы увидим, насколько он повысит продажи.

А пока советы тем, кто тоже хочет попробовать:
🔐 на ночь штендер убирайте, а днем пристегивайте к забору велосипедным замком — иначе быстро уведут.
👵 не ставьте не проходе: если местной бабушке из-за штендера будет неудобно ходить, она напишет на вас заявление, штендер уберут, вы заплатите штраф.
🏋️‍♀️делайте штендер из металла, чтобы не ломался и не улетал от ветра.
💸 будьте готовы к тому, что штендер быстро сломают или демонтируют — придется делать снова и снова.

Где заказать
Я делала в типографии «Печатаем24»:
- 4000₽ сам штендер,
- 700₽ доставка,
- макет и фотопривязка бесплатно по дружбе.

Для предпринимателей из канала и чата «Заварили» у ребят дружеские скидки. Просто скажите, что вы из своих. Пишите:
• телеграм — @holera29
• инстаграм — @pechataem24

Какие будут проблемы
По ночам госслужащие курсируют по районам и демонтируют всю рекламу, которую считают нелегальной. Если конструкция поместилась в газель, то её просто увезут, а вас, скорее всего, не оштрафуют. Штендер ночью лежит в кофейне, так что ему во время рейдов ничего не грозит.

Днем за штендером может придти участковый, особенно если ему поступила жалоба от жильцов. С участковым нужно поговорить. Если вам такое ок, то дайте ему 2000 аргументов, чтобы он оставил штендер в покое. Но на своём опыте я это не проверяла 🤷🏻‍♀️

О вывесках и рекламе читайте статью на «Жизе»: https://blog.evotor.ru/reklama-kofe-na-zabore-kak-povesit-banner-u-sebya-vo-dvore-i-ne-poluchit-shtraf/

#маркетинг

Как думаете, штендер повысит наши продажи?

​​Вывеска
Управляющая компания дала нам на вывеску площадь 1400 на 300 мм. Говорят, занимайте, только предусмотрите отступы, чтобы вывески не были встык с соседями.

И тут я облажалась.

Дала задание дизайнерам: вывеска не больше 300мм. в высоту. Они и сделали 300мм — с учетом места для подложки и выносных элементов. Я не стала заморачиваться с фотопривязками, спешно забросила задание в типографию, типография сделала по макету. Вывеска получилась красивая, но крошечная.

-25 000₽

Придется переделывать.
#маркетинг

Вита из «Печатаем24» выручает: согласилась недорого переделать вывеску. Для новой вывески они используют часть материалов из старой — так удастся сэкономить. И на этот раз мы делаем фотопривязку, согласуем каждый миллиметр. Ученые уже 😌

Завтра вместе с вами решим: что писать на вывеске и какого размера её делать.

Если вам нужна типография с классным сервисом, то вот:
• телеграм — @holera29
• инстаграм — @pechataem24
Вита, спасибо, что выручаешь ❤️

#маркетинг

Если женщины решили отдохнуть, лучше с ними не спорить.

С наступающим!
❤️❤️❤️

​​Какая вывеска нужна?
Я вижу три варианта.

1. «Кофе»
Это просто, понятно, крупно. Но с этим решением есть проблемы.

По такой вывеске нас не найдут те, кто прочитал о «Заварили» в соцсетях или в листовке. 66% людей, которые нашли нас в гугл-картах, искали не «кофе», а «Заварили». Не хочется терять своих самых лояльных гостей.

Вывеска «Кофе» в соседстве с вывеской «Табак» как бы намекает, что внутри — ноунейм-разливайка: просто, дешево, невкусно. А у нас сложно, дорого (100 руб. черный, 150-200 с молоком) и очень вкусно. Не хочется создавать ложные ожидания.

2. «Заварили»
Вывеска для тех, кто знает, что ищет. Но с таким решением тоже проблема.

Человек, который случайно заметил вывеску, не поймет, что там внутри.

3. «Заварили» + логознак со стаканчиком
Кажется, это хороший компромис. Но поймет ли человек по логознаку, что внутри — кофейня?

#маркетинг

А вы по правилам или по гангста?

Я часто работаю «по гангста»: лучше сделать не спрашивая и потом извиниться, чем 100 раз согласовать — и в итоге ничего не сделать.

☕️ По плану над нашей кофейней должна быть вывеска «Рыба». Этот арендатор подписал договор раньше, поэтому первым застолбил лучшее место для вывески — поближе ко входу. Я пыталась договориться с управляющим, чтобы наши вывески поменяли местами — он отказал. Тогда я просто повесила свою вывеску, куда хочу. И это прокатило: когда заехали ребята с рыбой, они без разборок заняли свободное место.

🥐 Поставила печку, хотя её не было ни в спецификации, ни в плане. Теперь печём круассаны на месте — разом решили проблему с ассортиментом, списанкой и товарным учётом. Думала, нам влетит за самоуправство, но нет: управляющий ничего не сказал.

💡 Поставила в окно светящиеся буквы «кофейня», повесила фреймлайт. Это несогласованная реклама, к тому же она даёт дополнительную нагрузку на сеть — нарушает спецификацию. Управляющий сказал убрать, я не убрала. Пока живём).

🤷🏻‍♀️ Вчера владелица площадки запретила дикую несогласованную наружку. Это был праздник! Соседи убрали уродливые бумажные плакаты, матюгальники и весь этот колхоз. Мы тоже убрали штендер, но сегодня поставили обратно — сорян, нам надо зарабатывать.

А вы всегда работаете по правилам?

#опыт

​​Приехали мужики с кусачками — срезали штендер и увезли.
👋👋👋

Оказалось, на мою рекламу написали жалобу двое жителей на портале gorod.mos.ru: Сергей и Андрей.

Сергея возмутило варварство: он сфотографировал проход как раз в тот момент, когда он был завешан уродливыми объявлениями про шубы, варенье, ярмарки. Это и правда было ужасно.

Андрей — воин района Хамовники: за месяц он написал 20 жалоб на разные бизнесы. Даже аккуратный одиночный штендер вызывает у него желание написать Собянину. Его не переубедить 😔

Кайф в том, что теперь я умею пользоваться порталом «Наш город» — могу заранее посмотреть, есть ли жалобы на мою рекламу.

#маркетинг

Штендер стоил:
- 4000₽ сам штендер,
- 700₽ доставка,
- 600₽ велосипедный замок.
= 5300₽.
Он простоял 2 недели, то есть стоил 378₽ в день.

Ну что, повторим?

Лена мечтает построить первый бизнес: «Хочу кофейню! Это должно быть не очень сложно». Мы тоже когда-то мечтали, а потом открыли свои кофейни — и кое-что поняли.

И теперь мы, как прожженые барыги, сидим и топчем ленины мечты.

Получился клевый бизнес-линч, смотрите: https://clck.ru/FNhmY

🦄🦄🦄
#опыт

​​В кошки-мышки с чиновниками
🐁 🐈 🐁 🐈

Подписчик Владимир прочитал мой пост про демонтаж рекламы и решил тоже проверить портал «Наш город». Смотрит — а там как раз недавно кто-то написал жалобу на его штендер. Владимир не стал дожидаться проверки — спрятал штендер в чулан. Через два дня приехали мужики с кусачками, ничего не нашли и уехали ни с чем. Жалобу закрыли. Штендер спасён! Ну по крайней мене до следующей жалобы.

Может, так и играть в кошки-мышки? Проверять жалобы, вовремя прятать рекламу, а потом снова выставлять? Мне бы ещё хотя бы месяц поработать со штендером, пока местные запоминают к нам дорогу.

На фотке — кладбище незаконной рекламы недалеко от МКАД. За снимок спасибо Алексею Земскову.

#маркетинг

​​А Леонид Николаев вот что думает:

«Мы, преприниматели, должны нести ответственность за среду вокруг. Это наши логотипы на фасадах, наши витрины и реклама создают среду, с нашими продуктами люди взаимодействуют — почти все в мире вокруг создано предпринемателями. И ужасные примеры на фотке снизу — тоже наши.

И в том, до чего мы можем дотянуться, нам стоит стараться сделать мир лучше».

Обсуждаем в чате: https://t.me/joinchat/A_74rU7QrDQ6LSWHiagkGA

#маркетинг

Бывают плохие дни, а бывают — классные. Сегодня был на 9 из 10.

Никита пишет:
«Какой сегодня был крутой день! Пришли прошаренные гости за воронками, а следом за ними — несколько гостей за классикой. И я как барный Шива: и капуч, и раф, и воронку одновременно❤️ И сразу всем на вопросы отвечаю, и про зерно рассказываю, и латте-арт от бога делаю. Ух, жара!

Я сегодня прям нереально кайфую за баром».

#рилток

Консалтинг — это работа

Однажды встретилась с владельцем французской пекарни. Он в бизнесе три года: одна точка, планирует расширяться. Я спросила:
— Можно я включу диктофон?
— Я не даю интервью.
— Почему???
— Я не делюсь информацией бесплатно. Консультирую за 2000€ в час.
— 😳😳😳
— Я заплатил за свои знания: первые полтора года я терял деньги. Если человек не хочет терять, он может заплатить иначе — оплатить консалтинг.

И тут я вспомнила все неловкие истории, когда я занималась консалтингом бесплатно:
— Привет, я нашёл твой канал, очень интересный. Но у меня не было времени его прочитать. Можешь коротко рассказать, как открыть кофейню?
— 🤬🤬🤬
— Привет! У меня появились неотложные дела. Ничего если я опоздаю на 1,5 часа?
— 😤😤😤

С тех пор, как я познакомилась с тем французом, я не занимаюсь бесплатным консалтингом. А для тех, кто хочет получить совет, я придумала игру.

Рассказать?

#опыт

Консалтинг-игра

Бывает так: меня зовут на встречу, и я два часа без остановки рассказываю о своём опыте. Это игра в одни ворота.

Но бывает иначе. Однажды меня на встречу позвал Григорий: он построил бизнес на недвижимости, а теперь решил испытать хореку. Я за полчаса ответила на его вопросы про кофейню, а потом стала расспрашивать его: про цены на аренду, про бизнес-процессы, про сотрудников. Это было чертовски познавательно! Если б это был платный консалтинг, заработала бы не я, а Григорий.

И тогда я придумала игру.

Правила
Мы с собеседником договариваемся о ставке — например, 2000₽/час. Потом садимся друг напротив друга и разговариваем. Если разговор полезен мне, я включаю секундомер на телефоне. Как только мне становится скучно, выключаю таймер. В конце разговора сверяем таймеры и решаем, кто кому должен заплатить.

Так никто не потратит время впустую: каждый получит или полезную информацию, или деньги. И никто не будет лить воду: плата не за час консалтинга, а только за полезные минуты.

Дайте знать, если хотите сыграть — хочу это попробовать.
😉😉😉

Пишите: @Sasha_Volkova

#опыт

​​​​Мне не хотелось это рассказывать, поэтому я откладывала: сначала ждала, когда мы с Женей подпишем бумаги, потом — когда надпись «Заварили» на стойке заклеят новым брендом. А потом я уже ничего не ждала — просто не хотела говорить.

А новость такая: я отдала кофейню на Преображенке своему партнеру, Жене.

Я сделала это после первой же недели работы, ещё в феврале. Позвала Женю на встречу, сказала: «Я не хочу продолжать». Всё оставила, договор аренды переписала на Женю.

Это было дикое время, когда мы открыли две кофейни за две недели.
🦄 Одна из них — на Фрунзенской — была только моя: и как бизнес, и по духу.
🦖 А вторую — Преображенку — мы делили с партнером Женей.

Преображенка казалась понятной и выгодной: на трафике, с хорошей видимостью. Но на ней всё складывалось плохо, мы с партнером тянули в разные стороны. Мы расходились почти во всем: какой у нас сегмент, какое качество, какие цены, как строить работу команды. Стало ясно, что у нас разные направления, их не сдружить.

Теперь мы разошлись: Фрунза моя, Преображенка — Женина.

Прошло два месяца, и Преображенка по продажам нас обходит: в феврале мы заработали больше на 6000₽, в уже марте они обогнали нас на 35 000₽. Они развиваются быстрее.

Итог:
➖250 000₽,
➖партнёрство,
➕умение строить кофейню за 3 дня,
➕опыт.

Эта история меня сильно изменила. И, чтобы ничего не забыть, я запишу сюда всё, что усвоила.

#опыт #факап