Про тверк на похоронах

Я готовлюсь к сложным временам: разгребла заначки, пересчитала все-все деньги.

Оказалось, у меня завалялось мелочь из путешествий: 50€ из Парижа, Амстердама и Вильнюса, 13 лир из Стамбула. Как много я видела за последний год!

А ещё я нашла 1000 ивуарских франков.

Эти деньги я заработала: танцевала тверк на похоронах. В Ивуаре такая традиция: они провожают друзей с песнями и танцуют под бой барабанов. Танцорам кидают деньги под ноги на песок — вот так я и заработала 1000 франков.

В Ивуаре на 1000 франков можно отлично пообедать. В России на эти деньги ничего не купишь — 100₽. Но эта бумажка мне очень дорога, она меня вдохновляет.

У меня всегда хватит оптимизма, чтобы танцевать, даже если я всё потеряю.

Не волнуйтесь за меня — я же не волнуюсь.

#бабки #опыт

Вот такой у меня талисман. А если вы вдруг хотите знать больше про африканские барабаны, то вам сюда: https://t.me/linguisticwolf

Сендвичи «Заварили». Что?? Да!

Помните, я говорила, что нужно что-то делать с сендвичами? Нет, мы не стали делать их сами, просто нашли особенного поставщика.

От «Фабрики-кухни» пришли две хорошие новости:
1. Ребята снизили отгрузочные цены:
• чиабатта 120₽ —> 100₽
• сэндвичи 100₽ —> 90₽
• кукисы 40₽ —> 30₽
Из этих 10-20₽ в месяц складывается хорошая экономия.

2. Фабрика научилась брендировать сендвичи под разные кофейни — как на фотке выше. Круто?

«Фабрика-кухня» — это стартап, его с нуля запускает Евгений Волк. Тот самый Волк, который 4 месяца назад отремонтировал нам помещение под кофейню за 10 дней и 200 000₽ (ищется в канале по тегу #волк).

Мы уже знаем: Волк умеет творить чудеса, но на этот раз он пустился в такой замес, что у меня аж шерсть дыбом.

Евгений отказался ото всех своих старых проектов и пошёл с нуля покорять Москву: с одной сумкой вещей и 20 000₽ в кармане. С таким бюджетом он запускает «Фабрику-Кухню», а мы стали его первым клиентом.

Сможет ли Волк выжить в Москве на 20 000₽, да ещё и запустить бизнес? Сработает ли его киллер-фича? Как он решит проблему логистики? Мне жутко интересно, поэтому каждый день читаю его канал: https://t.me/volkdays

Евгений, держись — на меня всегда можешь рассчитывать ❤️

#волк #еда

Слушайте, слушайте!
🎺🎺🎺

Мы с ребятами из Эвотора запустили подкаст о том, как я пытаюсь стать предпринимателем.

В подкасте будет вся моя история, а ещё — барные разговоры, советы родителей, телефонные звонки и немного музыки. Я просто скидываю Артуру всю свою жизнь в аудио-записях, а он делает из этого историю.

В первом выпуске вы узнаете секрет. Я расскажу о том, о чем не решилась написать в канале — потому что стремно. Но от Артура ничего не скроешь.

Если выпуск вам понравится, мы с Артуром продолжим.

Подписывайтесь в Айтюнсе и Гугл Подкастах. Если понравился подкаст, поставьте оценку и оставьте отзыв в Айтюнсе — так о проекте узнает больше людей.

#опыт

Когда что-то меняешь в бизнесе, стоит знать, что именно:
• привлекаешь новых клиентов,
• удерживаешь старых,
• сокращаешь расход,
• повышаешь доход.

Ясно, что эти вещи связаны, но стоит решить, на какую именно точку ты сейчас прицельно давишь.

Про этот метод мне рассказал Максим Воробьев, владелец фотолаборатории «Точка цвета». И посоветовал, как применить это в «Заварили».

Сейчас разложу всё, интересно? Тогда палец вверх

#опыт

Привлекать новых клиентов

1. Запущу рекламу.
Я попробовала всякие флаеры и рекламу по гео-таргетингу. Тысяч 30-40 спустила на эксперименты — это не работает. Может, звала на тех людей, а может, не теми инструментами.

Теперь опрошу гостей: кто они, откуда. Это поможет понять, на кого раскатывать рекламу. Например, если до нас дошли 5 студентов соседнего вуза, то можно позвать и остальных. Опрос покажет, кого легче привлечь — чтобы не бомбить вслепую.

Потом попробую новые инструменты: рекламу Вконтакте, в Инстаграме с более точным таргетингом. Что-то ещё посоветуете?

2. Свяжусь с микросообществами.
Я пробовала проводить в кофейне собственные эвенты, но это неэффективно. Я трачу 8 часов на подготовку и зарабатываю на этом 2000₽. В конце концов я не эвентщик — это не мой бизнес.

Значит, нужно позвать гостей, которые сами себе создают эвенты, и желательно — регулярно. Любители настолок, клубы путешественников, сообщество мам. Всех, кому под встречи нужно тёплое помещение на 30 человек и чай-кофе в перерывах.

Такой план по привлечению. Советы-возражения — в чат: https://t.me/joinchat/A_74rU7QrDQ6LSWHiagkGA

#маркетинг

Внезапный выезд

У нас приключение — Никита и Миа спонтанно поехали варить в культурном центре ЗИЛ.

Организаторам понадобился кофе-поинт на три вечера — они позвали Евгения Волка — Волк позвал нас. С друзьями жизнь проще.
🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️

Я сомневалась, ехать или нет. Вы ж помните, как мы срывались «поварить с кем-то за компанию», а в итоге тратили время и уходили в минус? С тех пор я стала скептиком.

Но Никита сказал: если ребятам на ЗИЛе мы понравимся, то будут звать ещё — это работа на будущее.

Убедил.

Задача такая: варить три вечера подряд для посетителей театральных тусовок.

Расходы:
- 10 000₽ аренда оборудования,
- 6000₽ организаторам,
- 2000₽ бариста,
- 1700₽ логистика,
- 30% выручки — трата на расходники.

Чтобы отбиться, за 3 дня нужно заработать 35 000₽. Вчера заработали 9000₽.

Как думаете, стоило срываться на этот выезд?

#выезд #волк #сотрудники

Гости спрашивали «почему так дёшево?» — и мы подняли цены 🤷🏻‍♀️
• выпечка и сендвичи 180₽,
• капучино 200-250₽,
• американо 150₽,
• раф 350₽.
А самый популярный напиток — какао, потому что дети
#выезд

Выезд — 🔥🔥🔥

За три вечера на ЗИЛе мы заработали 51 000₽ (27 000₽ из них за сегодня). Но главное — мы здесь освоились и, возможно, нас позовут ещё
#выезд

Больше всего мы заработали в последний день. Это потому что поставили штендер на первом этаже — просто и работает 😊
#маркетинг

Приходите завтра — общаться!

20 ноября в Москве пройдет форум гастроэнтузиастов «Герои местной еды». У меня там будет 20 минут славы (зачеркнуть) позора: буду рассказывать про свои ошибки.

Форум организует команда Местной еды: это те ребята, которые первыми стали делать маркеты еды, запустили онлайн-школу гастро-бизнеса и фуд-инкубатор.

Там в списке выступающих много крутых фамилий — посмотрите программу. Анна Цфасман тоже будет 😊

Кроме выступлений в программе:
• 3 практические мастерские;
• кофе с инвестором — питчинг проектов, пока инвестор пьет утренний кофе;
• короткие истории о самом главном от предпринимателей;
• энергия ошибок (мой выход) — истории провалов и ошибок, реальный опыт вместо историй успеха;
• бизнес-консультации в pop up баре «Усталый предприниматель».
А ведь хотела больше не пить.

Для ребят из регионов будет трансляция.
😍😍😍

Время: 20 ноября, 10:30 - 17:30

Место: Москва, Покровка, 47

Участие бесплатное. Регистрируйтесь: http://fooddism.ru

#встреча

Удержать клиентов

Давайте вернёмся к плану, который мы разработали с Максимом. Он сказал, что есть 4 ключевых действия, которые способны развить бизнес. Про главный — привлечение клиентов — мы уже поговорили. Теперь обсудим, как их удержать.

1. Скидки
Обычно «лояльность» — это бонусы и скидки. Кажись, пора сделать абонементы «шестая в подарок» и посмотреть, что получится.

2. Лотерея
У нас это карма-игра: крутишь барабан — получаешь подарок или испытание. У игры уже появились азартные фанаты.

3. Эмоции
Мы вернем подвешенный кофе — пусть жители Вернисажа обмениваются подарками у нас в кофейне. Оставляют друг другу кофе в подарок с записочками.

Есть ещё идеи, как удержать гостей? Пишите в чат: https://t.me/joinchat/A_74rU7QrDQ6LSWHiagkGA

#маркетинг

Вчера я поспорила с печенькой. После форума «Местной еды» мы с друзьями пошли на афтепати в бар; и на входе нам дали по печеньке с бизнес-предсказаниями. Я разломила свою, а там — бумажка с надписью «В начале делайте всё самостоятельно».

Печенька не первая, кто мне это говорит. Юрий из чата тоже написал: «Для успеха надо работать самому, накапливать личные инвестиции, изучать процесс изнутри до мелочей, и только когда будет уверенность в прибыльности, нанять сотрудников». Юрий, вы с печенькой ошибаетесь.

1. Я не планирую страдать
На том же форуме я слышала истории всё про одно: «я переоценила свои силы», «я не учитывал, что силы и время не безграничны», «мы думали, что можем вдвоем выполнять работу восьмерых — и ошиблись», «я до сих пор лечу спину»... Всё это истории о том, как предприниматели делали всё самостоятельно и надорвались.

Быть бариста и предпринимателем одновременно — значит, делать обе работы посредственно и страдать от перегрузки. А страдать я точно не хочу. Если окажется, что без антидепрессантов и больной спины невозможно построить бизнес, что ж — я признаю свою ошибку и уйду из бизнеса. Но страдать я не буду.
🦄🦄🦄

2. Эта работа меня не развивает
Отработать за стойкой несколько смен, чтобы лучше понять процесс — отличная идея. Но если ты постоянно работаешь за бариста, то учишься не той профессии.

Я думаю, суть предпринимательства в том, чтобы использовать чужой труд. Если ты работаешь сам, то не учишься создавать команды, управлять — не учишься быть предпринимателем.
🤓🤓🤓

3. Это невыгодно
Давайте судить прагматично. Работа бариста стоит +-200 ₽/час. Моя работа как редактора — от 1000 ₽/час. Если у меня в рабочей зоне будут трудиться 4 бариста, а я сяду рядом писать тексты — это всё равно будет выгоднее, чем если за стойку встану я. Да и буквы у меня получатся точно лучше, чем кофе.
💰 💰 💰

Ну что, кто прав: я или печенька?

Завтра мой шеф и управляющий Никита едет в отпуск, так что мы с котанами остаемся без старшего! Будем варить робусту, срывать поставки и сорить деньгами!
💃🏻🕺🏻🕺🏼

(нет)

Когда я была в отпуске, кофейня не рухнула. А как мы без Никиты... вот и узнаем.

#сотрудники

Партнёрство

Я попросила вас рассказать свои бизнес-истории для «Жизы» — и вы откликнулись! За неделю я взяла 7 интервью, и многому у вас научилась. Спасибо ❤️

Интервью буду выпускать на «Жизе» постепенно, а пока — тизер.

Например, вот что из вашего опыта я поняла про партнёрство.

1. Партнёр — это не инвестор.
Часто предприниматель ищет партнера ради денег, а потом жалеет, потому что эти деньги дорого обходятся. Партнёр даёт 500 000 - 2 000 000₽, вы вкладываете плюс-минус столько же, а потом сами строите бизнес. В итоге вы чувствуете себя обманутым: партнер не сделал ничего, но получил долю.

За деньгами идите в банк. Если нужно много денег — ищите инвестора. А в партнеры берите человека, который разделит с вами бизнес-задачи.

2. Партнёр — это не сотрудник.
Часто предпринимателю не хватает компетенций: например, он делает батутный центр, но не умеет конструировать батуты. Он берет в партнеры конструктора, а потом об этом жалеет. Услуги конструктора стоят десятки тысяч, а не 50% успешного бизнеса.

За техническими компетенциями идите к спецам, платите им зарплату. А в партнеры берите предпринимателя — человека, который умеет делать бизнес.

Если не согласны — спорьте в чате!
А если тоже хотите дать интервью — пишите в личку: @Sasha_Volkova

#опыт

Мы подсчитали: за прошлый месяц кофейня в минусе на 44 000 рублей. Что ж, это уже лучше. Но за ноябрь минус точно будет больше — месяц дохлый.
💀💀💀

Мои партнёры со «Свалки» посмотрели в эксель и решили: они не готовы и дальше оплачивать минус. Они выходят из проекта, и остаюсь одна.

Теперь я должна выбрать: закрыть кофейню или попытаться самой вывести её в плюс. Но теперь у меня нет подстраховки: с декабря все минуса я должна оплачивать из своего кармана не на 50%, а на все 100.

Как вы помните, из офиса я уволилась.

Проголосуйте:
👍 — остаться и вывести кофейню в плюс,
👎 — закрыть «Заварили» в Измайлово и открыться в другом месте.
🖕— вообще перестать заниматься бизнесом.

Я пока не решила, как поступить, но до декабря нужно определиться.

#бабки #факап

Что делать со списанкой?

Каждый день мы списываем 2-5 сендвичей и 2-3 куска торта. Куда пропадает эта списанка? Её ем я, а ещё — сотрудники кофейни, «Свалки» и некоторые резиденты. Уже знают, что в 21:00 в кофейне будет бесплатная еда и заходят в гости.

Это ок?

#учет #бабки