Администрация Vernissage велела всем арендаторам сделать вывески с подстветкой — темнеет-то теперь рано.

Одна проблема: денег на вывеску у нас точно нет! Ну то есть совсем.

На счету тысяч пять, а мы ещё даже обеспечительный платеж не внесли.

Ахтунг, пацаны!

Как раскрутить канал в Телеграме?

Обычно в канал «Заварили бизнес» люди попадают сами: где-то услышали, кто-то посоветовал. Я трижды пробовала его немного порекламировать, но каждый раз получалось плохо: или слишком сложно, или дорого.

1. Вручную. Сначала я искала на tgstat.ru каналы, которые чем-то похожи на мой. Писала администратору, договаривалась о рекламе. Обычно это были каналы до 5000 подписчиков, размещение стоило около 1000₽, приводило около 100 подписчиков — 10₽ подписчик. Одна проблема: искать каналы, выбирать из них живые и не заспамленные, списываться с админами — это муторная работа. Мне хотелось её кому-то поручить.

2. Через агентство. Я нашла ребят (название команды кину в личку, если кому надо). У них своя метода: они делают креативы и постят рекламу канала в инстаграме. Одна проблема — если учитывать цену их работы и количество отписок, привлечение одного человека в канал стоило 30₽. Для меня это довольно дорого.

3. Через частника. Я нашла администратора Максима @Maksim_101, который пообещал за 8000₽ каждый день в течение месяца размещать рекламу моего канала в разных похожих каналах. Но он взял деньги, ничего не сделал и пропал.

Раскрутка и монетизация телеграм-каналов — это дремучий лес. Тут есть профессионалы, которые ведут по 5-6 каналов о вещах, в которых не смыслят. Они продают рекламу у себя в каналах, зарабатывают на этом деньги, чтобы купить новых подписчиков и снова заработать на рекламе. Тут накручивают, спамят и тут никто не работает с договором и гарантиями. Очень много лохотрона.

После третьей провальной попытки у меня отпало желание раскручивать канал. Может, достаточно рассказывать о том, что знаешь — и читатели сами тебя найдут?

Если у вас другой опыт — пишите в чат, поспорим: https://t.me/joinchat/A_74rU7QrDQ6LSWHiagkGA


#маркетинг #факап

Итог вчерашнего дня: увы, ребят, я всё ещё разнорабочий, а не предприниматель

Парни из администрации Vernissage привели нас на склад, а там — вывеска! Полгода назад у них кофейня закрылась, и вывеска осталась ненужной. Как это кстати! #маркетинг

Мы убрали всё лишнее — и готово! #маркетинг

Ищем третьего бариста

• Измайлово, 10 минут от метро Партизанская,
• 200₽ в час,
• график обсудим.

Ребзя, нам в команду «Заварили» нужен третий бариста!
💃🏼🕺🏼👽

Бариста варит
Вы будете варить на зерне ОПГ «Зерно», Black stream и других: хорошая коммерция и спешалти. Будете следить, чтобы кофе в «Заварили» был намного лучше, чем в соседних барах-ресторанах.

Бариста общается
Нам важно, чтобы вы любили и умели общаться с людьми. У нас нет скриптов, поэтому важно чувство такта: без коропоративной отстраненности, но и без панибратства. Здорово, если вы умеете чувствовать, с каким гостем какой тон уместен, и не нарушать границ.

Бариста продает
«Заварили» не будет, если мы не будем работать в плюс. И тут много всего: как вы здороваетесь, как помогаете выбрать напиток, как предлагаете выпечку и десерты, как поддерживаете чистоту в кофейне. Важно, чтобы гости к вам возвращались, а средний чек рос.

Бариста любит Vernissage
На Вернисаже особая атмосфера: тут сообщество предпринимателей, тут беспечные тусовки, все вечно что-то придумывают, меняются ролями. Если вас не заразит эта атмосфера, вы будете чувствовать себя не в своей тарелке. Зато если заразит, вы кайфанете от работы — обещаю.

Если хотите встретиться и обсудить работу, пишите Никите: @Nikita_Pro_coffee

Мы вас очень ждём!
#сотрудники

Итог месяца: выручили 429 000₽ — это на 62 000₽ больше, чем в прошлом месяце. #бабки

Война за независимость

Может быть, вы под прошлым постом нажали 👍, но я нажала 👎
Хотя выручка в «Заварили» растет, я не чувствую удовлетворения. И вот почему.

Мой бизнес на Vernissage похож на американские горки: когда на площадке классная тусовка, у меня пик продаж; когда обычные будни — резкий спад. И я чертовски стрессую.

Что будет с бизнесом, если администрация Vernissage перестанет делать тусовки? Или перенесет их в парк? Или на крышу? Откроет классный фудкорт, и тусовщики станут ходить туда? Vernissage по договору мне ничего не должен — делает, что хочет. Поэтому мне нужна самостоятельность.

У меня война за независимость, чуваки: я не знаю как и сколько это будет стоить, но я хочу в будни получать по 16 000₽ на собственном трафике.

Держите за меня кулачки!
#бабки #цель

Вчера ко мне подошел предприниматель N и говорит:
— Дела идут ужасно, сегодня вообще заработал ноль!
— Странно: как раз в такую погоду гости должны были прийти в твоё кафе погреться. А ты есть на картах?
— Нет, руки не доходят добавиться.

Вот и у меня так же: вчера шел дождь, и мы заработали в два раза меньше, чем обычно по средам. Как так? У нас же пледики, чай с облепихой, розетка и вай-фай — всё, чтобы согреться! Но никто об этом не знает.

Нас нет на картах — значит, нас нет.

Занялась Яндекс.Картами, Гугл.Картами, 2ГИС, Форсквером и Трипедвайзером: добавила описания, фотки — теперь жду, когда пройдет модерация.

Кто открыл бизнес, но не добавился на карты, жмите постыдную улитку 🐌

#маркетинг

А на «Кофейной карте» мы появились почти сразу, да ещё и с классным отзывом: https://coffeemap.ru/zavarili/ Они сами к нам приехали и сами про нас написали! 😍😍😍

Ожидания важнее договоренностей

В разговоре с партнером всегда есть договоренности и ожидания. Вы обсуждаете, кто что сделает и что за это получит — это договоренности, обычно их фиксируют в договоре. Но попутно у обеих сторон возникают ожидания. Ожидания — это эфемерная штука, её не проговаривают и не записывают в документы, но они влияют на партнерские отношения даже сильнее, чем договоренности.

Предположим, вы встретили сильного и яркого партнера. Вы договариваетесь с ним о каких-то условиях, но в голове держите одно: «Он классный, мы на одной волне, я хочу быть с ним в одной стае!» У вас возникли ожидания: всё будет хорошо, мы будем вместе и вместе решим все проблемы. Но проходит время, и на деле выходит иначе.

И вот вы в серой зоне: он не нарушил договоренностей, вы не нарушили — но кто-то из вас (или оба) почувствовал себя обманутым. И вот это «я чувствую себя обманутым» по сути равно «меня обманули». Не в суде, но в обычной жизни точно.

Что я предлагаю с этим делать:
1. Во время переговоров старайтесь превращать свои ожидания в договоренности. Подумайте, о каком именно «всё будет хорошо» вы мечтаете и сформулируйте в виде предложений. Если договорились — зафиксируйте. Это нужно не для того чтобы идти с этим в суд, а чтобы сверить ожидания.

2. Если видите, что ваш партнер излишне воодушевлен, постарайтесь вернуть его на землю. Кажется, что позитив на переговорах — это классная штука, но на самом деле он опасен. Чем выше ожидания, тем больше вероятность, что они не оправдаются, и человек почувствует себя обманутым. Опишите, что реально готовы сделать, проговорите негативные сценарии.

3. Опасайтесь людей, которые взвинчивают эмоции, пытаются вызвать у вас восторг. Это манипуляция. Если ваши ожидания будут перегреты, вы на эмоциях согласитесь на невыгодные условия. Добросовестный партнер такого не допустит, он постарается вернуть вас на землю и оговорить реальные планы со всеми рисками.

Идеальное состояние для переговоров — ровное. Без апатии, но и без щенячьих восторгов. Ровное.

#опыт

Два моих любимых вопроса на собеседовании:

1. Почему ты ушёл с прошлой работы? Этот вопрос открывает врата ада: бариста закладывает всех — владельца, управляющих, коллег. Если слушать внимательно, становится ясно, с чем этот человек не готов мириться и какие трудности не способен преодолеть.

2. Что ты считаешь своим достижением на работе? Бариста расскажет про свою лучшую чашку, самого довольного гостя или про лучшие продажи. Так я понимаю, что он сам считает важным в профессии.

А вы какие вопросы используете, чтобы понять, подходит ли вам человек?

Пишите в чат: https://t.me/joinchat/A_74rU7QrDQ6LSWHiagkGA

#сотрудники

Минус — это не плюс

В сентябре мы заработали на 62 000₽ больше, чем в августе. «Но вы уже вышли в плюс?» — вы спрашивали, а я и сама не знала.

Мы с Никитой даже поспорили: он думал, что «Заварили» за сентябрь в нуле, а я предполагала, что у нас минус 30 000₽. И мы оба ошиблись.

Эбич подбил все расходы и сказал: за сентябрь мы в минусе на 160 000₽.
😱😱😱😱😱😱😱

Это не «операционка»: сюда входит обеспечительный платеж, покупка витрины и «хозяйственные расходы» на 99 000₽. Если всё это повычитать, то мы в минусе всего на 10 000₽.

Но вычитать всё это нельзя: непредвиденные расходы будут каждый месяц, расходы на рекламу и хозяйственные — тоже.

-160 000₽ — вот такой вот результат за прошлый месяц.

Если кто хочет заглянуть в цифры подробнее, я скину эксельку в чат: https://t.me/joinchat/A_74rU7QrDQ6LSWHiagkGA

#бабки #факап

Пришла к друзьям на пиццу с пивом — сижу подавленная. И тут смотрю, на коробке «Додо» надпись: «Минус — это не плюс». Да она издевается 😂😂😂

Вот так у нас начался день, и это не клюква 😳
#факап

Никита неудачно поймал ножик: увезли на скорой, перевязали — теперь с ним всё ок. Но варить он теперь будет одной левой 🤷🏻‍♀️

Почему моя витрина станет музейной

Мы заметили, что по ланчам списанки столько же, сколько прибыли — то есть на ланчах мы зарабатываем 0₽. Стали думать, не убрать ли ланчи вовсе. А мимо проходил Хим и сказал: «Чтобы понять, нужны ли в Заварили ланчи, нужно ответить на вопрос, про что вы».

Про что мы?

«Заварили» — это проект про малый бизнес: мы кофейня, которая объединяет предприимчивых людей. И ланчи тут, конечно, ни при чем. Решено: ланчи убираем, а на витрине делаем выставку малых бизнесов.

Я позвала к нам в кофейню местных предпринимателей: «Фабрику кухни», кондитерские My cake и Salt and sugar. Каждый из них получит в «Заварили» по полке и сможет выставить свои продукты. На полках я повешу табличку, как в музее: фотку поставщика, название и короткое описание.

Так предприниматели получат ещё одну точку продаж и место, где о них узнают другие кофейники (вы же придете взглянуть?). Гости получат свежие местные десерты и бутерброды. А я решу проблему с логистикой, сроками хранения и качеством десертов от поставщиков.

Но главное — «Заварили» снова объединит предпринимателей!

Пока я не знаю, как буду решать проблемы с сертификатами, с себестоимостью (у кондитеров десерты натуральные, поэтому некоторые позиции в собесе дороже фабричных в два раза), со стабильностью. Но если я как-то утрясу эти вопросы, то приглашу и других предпринимателей к нам на выставку в кофейню. Если хотите участвовать, пишите в личку.

Ну как вам идея?

Мы провели эксперимент: положили рядом две чиабатты — крупного поставщика «Бланже» и местной «Фабрики кухни». Положили и стали ждать, которую чиабатту купят раньше.

В этом тесте победила чиабатта «Фабрики кухни», её забрали почти сразу.

По себесам вот что:
🦅 у «Бланже» 100₽,
🐥 у «Фабрики» 80₽ в октябре (на попробовать) и 120₽ с ноября.

Чьи чиабатты вы бы выбрали?

Слева «Бланже», справа «Фабрика-кухня»
#продукт

Начинаем баттл бариста!

Правила такие: кто за 4 недели заработает больше, тот получит премию 15 000₽ и сюрприз.

График бариста распределяют сами. Если захотят заказать флаеры или какой-то ещё реквизит, я выдам на это каждому по 5 000₽.

Стартуем в понедельник!

Если вы бариста, и хотите участвовать, то пишите мне в личку: @Sasha_Volkova
Только поторопитесь — у вас есть два дня, чтобы вписаться 😉

#сотрудники