16+

«Сегодня покупал хот-дог. За прилавком владельцы точки — муж и жена. Мужик висит на телефоне, дрючит поддержку онлайн-кассы. Жена одной рукой готовит, второй принимает коробки с булками.

Заказал я датский хот-дог, такой в двойной булке 🌭

Женщина пожарила сосиску, открывает коробку с булками — а там вообще не те. Восемь коробок непригодных булок!

В солнечный выходной день, когда все гуляют, в ларьке с хот-догами нет булок для хот-догов.

Вот поэтому владелец ларька вызывает у меня гораздо больше уважения, чем любой из менеджеров в корпорации. Потому что ларёк работу на отъебись не прощает».

За историю спасибо Яну Хацкевичу

Сегодня на «Свалке» акция «день воровства», а у нас акция «плати сколько хочешь». Итоги >>>

Акция «плати сколько хочешь»

Сегодня на «Свалке» был «День воровства»: платишь 1000₽ и берёшь в магазине всё, что можешь унести. К ним пришли толпы людей!

Мы поддержали — устроили акцию «плати сколько хочешь» за американо, эспрессо, фильтр и маленький капучино. Так часть гостей «Свалки» пришли и к нам.

Итог акции: 3000₽ за 30 напитков — то есть в среднем люди платили по 100₽.

Всего за день заработали 20 456₽ — это в 1,5 раза больше, чем обычно.
🔥🔥🔥

Надо будет как-нибудь повторить)

#бабки #маркетинг

Давид против Голиафа

Понедельник — самый тихий день на Vernissage. Некоторые предприниматели даже закрываются — всё равно выручка будет маленькая. Так что сегодня на площадке тихо.

Но не в «Заварили»!
😈😈😈

У нас начался баттл бариста: соревнуется новичок Ваня и шеф-бариста Никита.

У Никиты фора: он опытнее и в «Заварили» работает дольше — уже подружился с постоянными гостями. Но Ваня не собирается уступать.

#бабки #сотрудники

Ванин средний чек сегодня — 243₽, это на 17₽ больше, чем в среднем за неделю. И это при том, что сегодня мы отказались от ланчей — Ваня вытягивает чек на сендвичах и десертах

Если гость хочет молочный напиток, Ваня предлагает не капучино, а раф (он на 50₽ дороже). Обычно раф на четвертой строчке продаж, а сегодня на первой

Давайте разберёмся с наценками.

У бариста два напитка на выбор:

☕️ капучино
себес — 100₽
наценка — 100₽, 100%

🦄 дивный раф
себес — 200₽
наценка — 150₽, 75%

Как думаете, какой напиток продавать выгоднее?

#бабки

Мой ответ — 🦄

При прочих равных выгоднее продавать раф. Хотя в процентах наценка ниже, но в рублях — выше. А зарплату я плачу в рублях.

#бабки

Теперь у бариста два других напитка на выбор:

☕️ капучино
себес — 100₽
наценка — 100₽, 100%

🦖 ведрочино
себес — 200₽
наценка — 100₽, 50%

Какой продавать выгоднее?

#бабки

Мой ответ — 🦖

При прочих равных выгоднее продавать ведрочино. Хотя в рублях наценка одинаковая, а в процентах у ведрочино даже ниже, зато он генерит больше оборота. Продам 10 таких — на счету будет 3000₽, и я смогу купить гриль для сенвичей и заработать ещё больше.

Вынимать деньги из оборота — опасная штука, но я так делаю.

#бабки

Чат для споров: https://t.me/joinchat/A_74rU7QrDQ6LSWHiagkGA

В примерах были фейковые цифры: круглые, для простоты. А вот настоящие цифры из моей товароучетки: самый прибыльный напиток — эспрессо-тоник, а из молочных — раф
#бабки

Реклама в Инстаграме

Я стала вести инстаграм «Заварили» — https://www.instagram.com/zavareelee/

Пробую три фишки:
- рассказываю кофейные истории своих гостей,
- запускаю квесты-прятки,
- делаю рекламу по гео-таргетингу.

Рассказать про результаты рекламы?

#маркетинг

1. Первая попытка — акция «Вернём деньги, если кофе не понравится». Радиус 2 км. от кофейни, 4 дня по 4$ в день.

Почему именно такая акция — расскажу подкастом >>

Почему это так себе акция

В «Тёмной стороне» подсмотрела такую мысль:

Часто стартаперы гордятся тем, что не потратили ни копейки на маркетинг: «люди к нам приходят сами». Это мило, но это тупик. Если у вас нет проверенных платных каналов маркетинга, то вы не можете расти.

Почему важно найти именно платный канал маркетинга? Если есть канал, который на потраченный 1$ стабильно приносит 2$ прибыли, то вы можете влить в него больше денег — и так вырасти. А в «сарафан» денег не закинешь.

Значит, моя цель — не просто привлечь людей, а проверить разные каналы и замерить их эффективность.

Итоги акции «вернем деньги»:
- рекламу увидели 2582 человека,
- 38 человек перешли в профиль,
- 84 человека лайкнули.
Но сколько человек пришли в кофейню и купили кофе? Я не знаю.

В акции не было «скажи бариста кодовое слово» или «покажи скриншот» — и поэтому нельзя выделить людей, которые пришли в кофейню по акции.

Я не могу сделать выводы об эффективности канала — и это провал.

#маркетинг #факап

«Жизнь меня к этому не готовила»

В предпринимательстве много трудного: оценить риски, набрать команду, найти поставщиков. Это всё трудно, но предсказуемо — к таким трудностям можно подготовиться.

А потом ты открываешь дело — и начинается лютая дичь. Случаются вещи, к которым тебя не готовили статьи из интернета.

И когда случается дичь, ты вдруг понимаешь, какое у тебя нутро: ты прячешься от проблем под одеялком; ты принимаешь удары, как боксёрская груша? Или — изобретаешь, лавируешь и находишь в каждой дикой ситуации новые возможности. Если так, то предпринимательство — это для тебя.

В блоге «Жиза» предприниматель рассказывает 4 дикие истории. В первой он запирает сотрудников ФНС у себя на производстве. Черт, это ж надо или быть сумасшедшим, или иметь стальные нервы🥚🥚🥚

Я читаю и думаю: «А я смогу так жить?»
#опыт

Читайте: http://amp.gs/hc3h

Как работать с негативом?

Если о твоем бизнесе есть информация в интернете, то есть и негативные комментарии. Это нормально.

У меня такие правила работы с негативом:

1. Ответить сразу. Лучше начать диалог тогда, когда гость про нас ещё не забыл. Увы, это правило я часто нарушаю )-:

2. Поблагодарить. Человек заморочился, потратил время, чтобы чему-то нас научить — это достойно благодарности.

3. Извиниться. Человек пришел в кофейню за вдохновением и удовольствием, а мы его разочаровали. За это стоит как минимум извиниться.

4. Расспросить подробнее. Если из коментария непонятно, что именно не так, я задаю дополнительные вопросы. Это показывает, что мне действительно важно мнение гостей.

5. Компенсировать. Если гость разочарован, мы должны попытаться исправить свою вину. Я предлагаю гостю бесплатный кофе или десерт, если он даст нам второй шанс.

+++
У меня в Яндекс.Картах оценка 3,8. Я думаю, это меньше, чем мы заслуживаем, но так уж это работает: счастливые гости держат счастье при себе, расстроеные — рассказывают о своём разочаровании в интернете.

Если вы были у меня в «Заварили», напишите комментарий: https://clck.ru/EZP5i

Критику тоже пишите — мы её любим (-;

#маркетинг #факап

Несвежий круассан забрал у «Заварили» четыре звезды из пяти :-(
Надеюсь, Олеся даст нам ещё один шанс
#факап

Мы хотим сделать в кофейне карма-игру: гость крутит барабан, ему выпадает случайный номер. По номеру получает или приз, или испытание — как повезёт. Это должна быть рискованная игра 😉

Помогите придумать призы и испытания: в барабане 80 шариков с номерами — нужно 80 идей.

#маркетинг