По-хорошему тут стоит сделать две вещи:
— Собрать все сценарии, где используется озвучка (с этим может помочь QA-отдел), чтобы был список того, что собственно нужно тестировать (надеюсь список фраз конечный :)
— Сделать в дебаг-режиме тестового билда функционал для тестирования озвучки (с этим помогут разработчики).
Тогда вам останется сделать набор тест-кейсов, написать мини-инструкцию для исполнителей и в добрый путь.
НО!
Скорее всего, разработчики не захотят пилить отдельный функционал для тестирования озвучки (у них много отмазок), тогда можно передать в работу исполнителям подробные тест-кейсы, условно:
1. Открыть приложение
2. Включить функцию озвучки действий
3. Перейти в меню Х, нажать Y
4. Прослушать озвучку
Все как всегда упирается во время: ваше, разработчиков, тестировщиков и так далее)