Я был бы рад работать по T&M, но клиенты не готовы, так как они хотят максимально обезопасить себя, с учетом процедуры выделения бюджета и оценки результата. Формат договора утвержден и жетско контролируется юристами и (иногда) даже специально выделенными закупщиками. Просто так не поменяешь. Да и, если удается завоевать доверие, на договор через какое-то время начинаем смотреть снисходительно с обоих сторон.