Прочитал, неважно где , что у нас в стране серверный тип потребления алкоголя - на неделе экономим силы, чтобы в выходные понаряднее выпить.

Южный тип - напротив, ровная регулярная тяга всю неделю, с понедельника по воскресенье, без пиковых нагрузок.

Перенося тему алкоголя на все остальные сферы нашей жизни, подумалось, что и жрем мы тоже по-серверному, у половины страны весы ломаются именно в пн утром, после того как мы жиранули на выходных. И работаем мы тоже по-северному - все вспышками, моментами и сверхусилиями.

Климат, наверное, нас так воспитал и русские сказки - Илья Муромец лежал на печи 33 года, а потом - хуяк и в дамки. И Иван Дурак тоже дурак и дурак, а потом сразу - жена царевна и богатство.  

В выходные 23 февраля, благодаря праздникам,  был традиционный ресторанный пик, четыре хороших дня. Посмотрим как пройдёт остаток этой недели и чем закончится самый короткий месяц года с двумя большими праздниками - день Валентина и 23 февраля.

Надо поднажать, друзья!

PS выяснилось, что ещё есть и центральноевропейский тип потребления алкоголя - регулярное потребление преимущественно пива с пиками крепкого алкоголя на выходных. Вот как!

Звонили журналисты - а правда,  что сейчас, в связи с перебоем импорта из Китая,  на рынке дефицит имбиря, чеснока и чили перца?

Отвечаю - нет, пока неправда. Пока ничего не изменилось. Даже цены на месте. НО! По проверенным слухам поставки из КНР разворачивают назад и, действительно, это как-то должно сказаться на рынке.

Без чеснока не останемся, чеснок и имбирь также везут  из Ирана, Бразилии и даже из Израиля.

Помимо имбиря и чеснока, Китай также глобальный игрок на рынке томатной пасты. Знаете ли вы, что Китай импортирует томатную пасту даже в Италию, где ее немного доводят и фасуют в итальянские банки “made in Italy”?

Не совсем понятно почему останавливают сельхоз продукты, ведь через них вирус передать невозможно. По крайней мере так говорят.

Но где наша не пропадала, ребята? Мы же не закрывали итальянские рестораны после введения ограничения на сельхоз продукцию из ЕС? И стейкхаусы не закрыли после того, как американскую говядину прикрыли. И морепродуктовые рестораны  только расплодились после ограничений на французские устрицы и рыбу.

У нас же зазеркалье, у нас чем хуже, тем лучше. Не ссыте, прорвёмся.

Кстати, заменителем томатной пасты может выступить яблочное пюре. Немного довести его и voila - соус южный вместо кетчупа.

Надо не забыть купить по дороге домой чеснока и имбиря.

Телеграмма про кофе.

Бородатые дети нашего города наоткрывали 1000 и 1 кофейню. В этих кофейнях есть все, что угодно, кроме обычного чёрного кофе - ванильно-клубничный раф на кокосовом молоке, лате лимон-роза, флэт уайт хуй знает с чем... Но, ок, мы уже научились отбиваться от продажи «елочкой» и худо-бедно, после 12 продающих вопросов все же добиваться, сука, обычного чёрного кофе.

Но что касается кофейных зёрен с собой... Покупая пакет каких-нибудь романтических колумбийских зёрен с прекрасным названием  «розовый бурбон» и припиской ниже  «клубника, манго, персик, алкоголь», каждый раз дома получаешь кислое водянистое разочарование.

Ну почему, сука,  купишь итальянский кофе в супермаркете - Illy, Lavazza или даже house blend в Starbucks и всегда полное удовлетворение?

Я неправильно завариваю? У меня плохая кофемашина? У меня плохой вкус?

Телезритель из Москвы по имени Катя Молотова пишет:

«Станислав, вот вы же сами ругаетесь на тех, кто пытается давать советы рестораторам по поводу еды. Почему же вы критикуете вкусный кофе третьей волны, который лично вам не нравится?»

Резонный камень в мой огород, уважаемая Катя. Про «кофе третьей волны» я запомнил. Как-нибудь щегольну термином. Даже боюсь себе представить каким будет кофе четвёртой, пятой и дальнейших волн.

Сегодня открыли «Остров мечты» в Нагатинской пойме.
Несколько лет назад они пытались затянуть нас туда открыть ресторан. Цены на аренду были адовы, заработать в текущих условиях - нереально. Интересно, кто же там открылся?

Путин приехал в парк «Остров Мечты»

А вот кто открылся. Эти названия кому-то что-то говорят?

https://dreamisland.ru/park/restaurants-zone/

Телеграмма про чай.

Китай большой, но промышленное производство чая есть  только в 4 провинциях - Сычуань, Фуцзянь, Юннань и Аньхуй.

По потреблению чая на душу Китай стоит только на 20 месте в мире. Офигеть! Первые - турки, вторые их братья азербайджанцы, третьи ирландцы, четвёртые бритиши, пятые - мы! Китайцы всего-то по пол кило в год на брата выпивают, мы аж 1,4 кг

Но вот что. Если пересчитать 1,5 млрд населения на пол кило (а говорят, что китайцев все же 2,0 млрд, просто не хотят соседей пугать), то будет очень солидная цифра.

Так что по производству чая Китай на первом месте с 1,1 млн тонн в год. По экспорту чая тоже на первом месте 350 тыс тонн. Как видно по цифрам, чайная отрасль  Китая в первую очередь обеспечивает внутренний рынок.

Китайцы такие рациональные люди, что себе всегда оставляют только самое лучшее, а уж что осталось - на продажу. В Китае миллионы фанатов чая, готовые тратить на чай миллионы не юаней.

Когда иностранные закупщики приезжают к китайским производителям чая, те  относятся к ним также серьёзно, как норвежские лыжники относятся к лыжникам из Венесуэлы на ЧМ по лыжным гонкам. «Берите что дают и уебывайте» - говорят китайцы с вежливой улыбкой - «Свой молочный улун заберёте завтра на заводе по производству комбикорма».

Все реальные бренды типа Улун, лунцзин, тегуанинь, пуэры давно скуплены на корню на взятки партноменклатуре.  А спрос растёт, так, постепенно менее сортовые чаи переходят в категорию более сортовых. Появляются дополнительные подвиды главных известных чаёв.. Короче, все как в вине, только тут жульничают не французы, а китайцы, а это жёстко.

Чая  в Москве хватает. Очень много вариантов, десятки предложений. Серьёзно надеятся на брендовую чистоту предложенных сортов наивно, но качественные чаи есть.

Разобраться в вопросе ценообразования невозможно. Уверен, где-то в бамбуковых лесах есть тайное общество китайских мудрецов, которые тушью на свитках выводят формулы чайного надувательства и спускают на рынок эти цены, но никто из посторонних близко не подошёл к разгадке алгоритмов. Путаница в названиях, виды и подвиды сортов, разная география происхождения - чем глубже идёшь, тем меньше понимаешь.

Надо покупать разный чай и пробовать, проводить дегустации, на названия смотреть не надо. Мы в КН делали чайную карту именно так. Закупали 3-5 видов разного чая тегуанинь, выпивали, выбирали. Иногда менее громкие названия бывают гораздо лучше.

Посмотрите мои любимые, кропотливо отобранные чаи из карты «Китайских новостей»

При всех ресторанах КН есть чайные лавки, приходите, расскажем, покажем, нальём.

PS никогда не пейте молочный улун - это силос с химическим ароматизатором.

PPS Когда никто не смотрит, китайцы заваривают чайные пакетики, когда рядом иностранцы - достают фарфор и имитируют удовольствие от чайной церемонии.

Выше телеграмма от марта 2018 года. Актуальность не утеряна.

Историческая справедливость начинает торжествовать.  Если раньше закрытые рестораны становились Мосхозторгами, то теперь и сами Мосхозторги пропали. Обратили внимание?

Посмотрел на сайте компании, их что всего четыре осталось??? Их же было как киосков союзпечать в советское время, на каждом шагу!

Вместо мосхозторгов вкусвиллы