Да, подтверждаю, Junk Food & Bar на Патриках переехал и сменил название, как сейчас принято шутить.
Мне бы хотелось верить, что частичка его души переселиться в новый прекрасный ресторан в каком-нибудь Лос Анджелесе, ну или хотя бы в очень красивый ресторан в нашей Москве.
Вообще неудачи и провалы это прекрасно. Они делают нас сильнее и умнее. Только надо уметь восстанавливаться после поражений, не начать жалеть себя и не сильно налегать на крепкий алкоголь.
Истории успеха всегда менее информативны, это истории про конкретное место, конкретное время и конкретных людей. Едва ли можно вновь поймать в перекрестие прицела сразу три этих фактора и повторить успех. Вспомните первый Фо на Даниловском. До сих пор никто не повторил их успеха, хотя по сути это кипяченая вода по тарифу мосводоканала с глутаматом и недорогой говядиной - бери и повторяй, ан нет, не так все просто.
А вот НЕ повторить историю НЕудачи гораздо проще, поэтому разбирать причины неудач гораздо более продуктивное занятие. Делюсь, мне не жалко, погнали.
Первое. Если вы собрались иронизировать и шутить с Московской публикой, вы обречены на неудачу. Иронии в нас нет ни хуя, как оказалось, поскольку вокруг пиздец и уже нет сил смеяться. Шутит в стране только Путин и только раз в год на прямой линии с россиянами. Ироничное название Junk Food вызывает в одной половине людей непонимание, они просто не знают что это, а во второй половине - страх 😱перед калориями. Поэтому и те, и другие идут есть пиццу и бургеры, то есть тот же junk food, на угол в серьезный Bron’s маэстро Новикова, который, в отличие от меня, понимает, что в этом городе шутки на хуй никому не нужны.
Второе. Локация. Наша компания сделала то, что не удавалось раньше никому, мы проработали на своём углу почти 4 довольно успешных года. Но сегодня это очень странный уголок, так как Патрики очень сильно меняются.
Третье. В плане реализации концепции оказалось, что Джанк Фуд - чёрный чемоданчик с потайным дном, сделать Джанк Фуд оказалось очень и очень тяжело. Нужны уникальные блюда на основе жирного, жареного и солено-сладкого. Просто вкусный бургер, крылья или макнчиз люди уже ели и у каждого уже есть свой личный референтный «лучший бургер», а соревноваться тяжело. Надо придумывать в этой нише «blue оcean», то есть что-то кардинально новое и гениальное, без конкуренции, а это, пиздец, как сложно, поскольку гениальные и уникальные люди давно всё поняли и занимаются не ресторанным бизнесом, а просто работают на зарплатах в Роснефти, Сбербанке и Газпроме.
И ещё - те, кто решился на джанк фуд хотели взрыва калорий в виде сахара и жира, а сделать взрыв ядерным, а не бутафорским у нас просто не хватило времени, деньги кончились раньше.
Всем, кто мается с больным рестораном, даю совет - прикройте больному ладонью глаза и милосердно стреляйте ему в голову из пистолета, сразу наступит облегчение. Причем у всех.
Пошёл дальше делать Китайские Новости, всем привет!
