Очень неприятно, когда только открыл Инстаграмм и там какая-то прикольная фотография, ты заносишь палец, чтобы поставить лайк... А, вдруг, ррраз, лента подгрузилась, та фотка улетела и ты по инерции ставишь лайк уже какой-нибудь  мало знакомой бабе в купальнике.

Телеграмма про выручки июня.

Посмотрел вчерашние сводки с ресторанных полей, незапланированное воскресенье в среду дало совсем неплохой результат. Люди давно так не ходили по ресторанам. Думаю на два выходных дня люди уезжают, а на один остались шататься по городу.

Смотрю на прогноз погоды, идёт спад зноя и приходит  комфортная летняя погода. Это идёт на пользу ресторанам.

Две серьёзные управленческие ошибки.

1 Заставлять человека отрабатывать после получения заявления об уходе. С момента написания заявления в вашей компании появился ходячий мертвец, зомби, живой труп. Ему уже все равно на всех вас, на работу, на бизнес. Уходишь? Дела передай прямо сейчас и завтра больше не приходи, а за расчетом вызовем. Конечно, если уходит финдиректор, гендиректор, руководящий состав тогда другой коленкор, но все равно надо минимизировать воздействие трупного яда на живой организм.

2. Вторая ошибка - второй шанс. Второй шанс - это зло. Это часовая мина, взрывающаяся с 1000% вероятностью. Если человек не хочет, не умеет, не любит, ну что может измениться? Ничего!

Внимание! Речь идёт об ошибках, свидетельствующих о том, что человек ленив, глуп  и равнодушен. Если ошибка следствие поиска и движения вперёд - только хвалить!

А сподвигла меня к написанию этой телеграммы ситуация с не очень успешной коллегой, которую все прощали и прощали. А потом она написала заявление и осталась отработать пару смен. Вот в эти смены ей стало настолько похую все происходящее, что ресторан огреб проблем с гостями. И спасибо гостю Саше и его жене, что они мне об этом написали. Всегда пишите! Это неоценимая помощь в деле борьбы эксплуататоров против трудящихся!

А вы обратили внимание, что вчера замылили салют?

Вот сообщение прессы, анонсы:
https://www.google.ru/amp/s/rosregistr.ru/guide/289793ya.html/amp

А вот чем все закончилось. Салют как бы был, но его никто не видел. Очень смешно. Вы видели?

Москва 24 рапортует, что все было
https://www.google.ru/amp/s/www.m24.ru/amp/news/gorod/12062019/79529

Но никто не заметил:
https://www.google.ru/amp/s/tjournal.ru/amp/101667

Наконец-то прогресс дошёл и до меня. Вот открытый чат для читателей моего канала. Соглашайтесь, возражайте, предлагайте темы.

t.me/SLtgr

Увидел винтажное меню 1974 года, ресторан «Изба рыбака». Можете посмотреть его в чате моего канала.
t.me/SLtgr

Обратил внимание на странные цены на алкоголь. Не указан объём, но цена 2 рубля за коньяк и 1 рубль за водку.

В этой связи нашёл интересный экскурс в историю, как менялись цены на алкоголь.

https://www.google.ru/amp/s/m.fishki.net/1383729-kak-menjalis-ceny-na-vodku-v-sssr.html%3famp=1

Горцы прислали.

Если будете в Ницце, очень советую посетить вот этот ресторан http://franchin.fr/en/
Просто очень советую.
Молодой шеф Antoine Gandon восходящая звезда, несмотря на фамилию. В России ему было бы тяжело, но во Франции ему легко и хорошо.

Сегодня состоится важное мероприятие: https://bestchefs.ru/?yclid=3359874290814844706

Я выступлю в 14-15 с рассуждениями на тему что такое хороший ресторан.  

Постараюсь рассказать интересно, конкретно, только с опорой на примеры из жизни, своей и чужой.

Приходите.

Телеграмма про вареную курицу.

Виделся в пятницу с Романом Лошмановым. Говорили о том о сем и как-то разговор зашёл про Сингапур и один великий сингапурский стритфуд - chicken rice. Там есть даже одна монопродуктовая палатка со звездой мшлена.

Блюдо представляет из себя вареную в бульоне курицу с вареным в этом же бульоне рисом. Миллион тонкостей в этом блюде, помимо состава бульона, важная тонкость состоит в том, что курицу из бульона кидают в ледяную воду, моментально прекращая термическую обработку. Вкус очень особенный, тонкий.

Так вот, русские люди не ценят это блюдо, для большинства из нас это просто вареная курица, а вареная курица это столовка, больница, поездка в плацкарте, все, что угодно. Не будет русский человек это есть.

Это к вопросу об адаптации блюд азиатской кухни. Их не надо адаптировать, нужно просто выбирать те, что хороши для нас.

А как я люблю «пьяного цыплёнка»... А как же хорош сычуаньский варёный цыплёнок в остром маринаде...

PS спасибо за фото Андрею Позднякову.