Size: a a a

СысоевFM

2022 January 14
СысоевFM
#молния Весной мы вновь проведем фестиваль РРФ Новые Имена by Courvoisier. Как и в прошлом году, в нем будут участвовать лучшие рестораны, открывшиеся за последний год.

Отличный трамплин для всех новичков, масштабное промо и возможность для жителей мегаполисов (а планируем в 10 городах) изучить все самое интересное за год.
источник
СысоевFM
Категория сидра давно росла: как крафтовый, так и премиальный. Теперь в гонку включилась и крупнейшая в стране пивоваренная компания AB InBev Efes, которая запускает свой сидр Bon Season, сваренный из натурального яблочного сока. В конце месяца сидр появится на полках магазинов, после в ресторанах и кафе. Для компании это явно диверсификация их пивного портфеля, а для всех других знак, что сидр из нишевого продукта превращается в полноценную категорию. Если мне не изменяет память, то сейчас это одна из самых быстрорастущих категорий.
источник
2022 January 15
СысоевFM
Антон Обрезчиков внимательно изучил московские настойки, вот отчёт.
источник
СысоевFM
Недавно я был на ужине в Chef’s Table, где Владимир Мухин явился в образе амбассадора водочного бренда Orthodox. Вышло увлекательно. Владимир готовил блюда сибирской кухни, ощутимо переосмысленные (например, кундюмы из черемуховой муки с жареными лосиными губами), и здорово сочетающиеся с коктейлями на основе сибирской же водки Orthodox, которая во многом похожа на мухинскую кухню – классический, родной всем напиток, созданный при поддержке новейших технологий. Тут важны даже не технологии, а сам посыл — фразу Russia Reborn сделали внегласным слоганом, а значит пытаются разгадать, как жил бы житель страны, не будь исторических потрясений. И Мухин здесь является достойным амбассадором этой идеи.
#orthodoxrussiareborn

#партнерскийматериал
источник
СысоевFM
Напоминаю, что весь январь в ресторанах Maison Dellos проходит гастрономический фестиваль Set-o-Mania, в этот раз посвященный кино. Шеф «Матрёшки» Влад Пискунов специально для канала рассказал, чем вдохновлялся при создании сетов.
источник
2022 January 16
СысоевFM
#live четыре любимых блюда в The Stolen Artichoke в ГЭС-2: круассан с крабом, бриошь с фуа-гра, кацу с креветкой и карамелли с лососем. Войти в ресторан можно сбоку без билета в выставочное пространство — об этом мало, кто знает, но это всё значительно упрощает.
источник
СысоевFM
источник
СысоевFM
источник
СысоевFM
источник
СысоевFM
#эксклюзив Как я и писал ранее, Антон Пинский вместе с Истоминым и Лосевым (но без Тимати — тут я ошибся) откроют весной на Тверском бульваре на месте «Иностранцев» новый совместный проект. Пока парни летают в Париж за вдохновением и деталями. Уже привезли даже холодильник для колбас (будут сами делать).
источник
2022 January 17
СысоевFM
Светлана Кесоян прославляет фейхоа и рассказывает, как этот фрукт готовят в московских ресторанах
Яндекс Дзен
Фейхоа
Два раза в месяц ресторанный критик Светлана Кесоян присылает нам в редакцию оду еде. В начале зимы была хурма, потом — пельмени, спасающие в мороз, затем — оливье. Сейчас пришло время фейхоа: как с этим фруктом обращаются в московских ресторанах — и что о нем думает сама Света. «Зеленые, пухлые и очень экзотические. На наших территориях именно экзотических ягод — острая нехватка. Фейхоа в определенном смысле заменяет всем страждущим и dragon fruit, и папайю, и личи, не считая гуавы и плодов сицилийского кактуса. У фейхоа субтропическое происхождение, и, собственно, поэтому Черноморское побережье Кавказа может похвастаться собственными плантациями. Фейхоа недолюбливает откровенную жару тропиков. Но на влажных субтропических землях (с допустимой мягкой зимой без снега) растет с удовольствием. Смешное для носителя русского языка название фейхоа получило в честь португальца — натуралиста Жоана да Силва Фейхо. Именно он сообщил европейцам о бразильском дереве с ягодами, вкус которых невозм
источник
СысоевFM
Поздравляю Ольгу Ряженову (экс Louis Vuitton) с назначением на пост PR-директора Gucci в России. Уверен, что благодаря огромному опыту Оли у бренда теперь все проекты будут на высочайшем уровне, а мы все забудем провальный опыт предыдущей команды с кафе на Патриарших, как страшный сон.
источник
СысоевFM
Где есть стейки и другие блюда из мяса в Москве? Хороших мясных ресторанов немало, поэтому я напишу те 3 места, где я сам часто обедаю или ужинаю:

1. Max’s Beef for Money — нежнейший шатобриан и достойная альтернатива. Всегда изучаю меню special.

2. Regent — помимо сашими (не удивляйтесь) рибай или филе-миньон и обычный овощной салат.

3. «Жажда Крови» — карпаччо из пиканьи, пикантный тартар на пицетте,  выдержанная пиканья и тако с мачете.

И бонусом лаваш с пастрами в «Северянах» — у Трояна блюдо с пастрами получаются лучше всех.
источник
СысоевFM
Чтиво на ночь: первые четыре героя History by The Macallan на одной странице проекта. Сейчас там Колодяжный, Крупеня, Поляков и Казаков.
источник
2022 January 18
СысоевFM
#эксклюзив и #молния Владимир Чистяков (Buro) станет бренд-шефом и партнером в грядущем ресторана Folk на Цветном, 2. Так же партнером проекта по слухам может стать ресторатор Антон Пинский.

Кажется, что после череды перестановок, команда финально сформировалась. Дизайн проекта останется прежним.
источник
СысоевFM
Ресторан Fish Fetish на Малой Бронной, 10, где в начале ставил меню Антон Ковальков, а после сменилось еще несколько поваров, закрылся. Скоро на его месте появится проект Lou Lou.
источник
СысоевFM
«Яндекс.Еда» тестирует оплату счетов в ресторанах по QR-коду без обращения к официанту. Для оплаты нужно отсканировать через камеру код на столе и не нужно устанавливать никаких дополнительных приложений. Это пытались сделать многие (например, Plazius/Sberfood), но, кажется, именно с приходом Яндекса в эту сферу все сдвинется с мертвой точки.
источник
СысоевFM
#эксклюзив а вот рендеры и концепт грядущего проекта Александра Орлова: «Lou Lou  – это французское petite bistro».
источник
СысоевFM
источник
СысоевFM
источник