хотя на практике вот как бывает - в договоре ничего про куратора нет. и если заказчик не в курсе такого подхода, то могут возникнуть проблемы. потому что он просто бизнес-заказчик, ему выделили бюджет, но при этом политически и административно он куратором быть не может. и начинается забег по граблям или хождение по мукам.
Но в приложении к договору, не используя слово "куратор", можно прописать, когда и какие действия, сотрудник в какой должности со стороны заказчика должен выполнить. Слово "куратор" или еще более непонятное "спонсор" может и не понадобиться. И если у заказчика нет проектного управления, то даже включенное в договор или глоссарий слово "куратор" никому не поможет, за пару дней предприятие не перестроится на новую для себя идеологию, ради одного проходного проекта.