Обсуждений было много, насколько я помню, основных аргумента против Ворд/Odt в качестве исходника, три
1. Обычно, правка в одном документе ведёт к аналогичным правкам в других. Т.е. Ворд/Odt не поддерживают технологию единого источника
2. Семантическая разметка, о которой сказал Николай. Исключительно важно, если мы готовим не промокашку
3. Возможность автоматической генерации документации: API, структура БД и т.п.
Версионирование, конечно, тоже плюс. Но этот плюс применим только при использовании md, Asciidoc, reStructuredText. В случае DITA и Docbook -- тут я преимуществ относительно Ворд/Odt не вижу.
Я тут еще спросил коллегу, почему он не готов вернуться в ворд. Он сказал, что в ворде документы создавать тупо дольше.