Хорошая новость https://www.rbc.ru/society/17/09/2019/5d7f890a9a794759fc76fee0

Надеюсь празднование выхода на свободу будет не очень шумным. Но если вдруг что-то пошло не так и вам в кафе встретился упоротый футболист, старайтесь принимать бой только на близкой дистанции, только ближний бой, футболисты очень хорошо лягаются ногами на дальней дистанции, но руки у них поставлены плохо.  А вот головой они бьют хорошо, не пропустите.

Сегодня идёт дождь и холодно. Но до пт ещё далеко, так что алкоголь не вариант. А тут ровно в этот момент, прямо сегодня рестораны Китайские Новости на Арбате и в Коньково запустили осенне-зимнее меню под лозунгом поострее и погорячее.

Целебный бульон с мясом чёрной тибетской курицы? Вот он! Рамен с говядиной? Пожалуйста. Хотите вьетнамский фо? У нас он с уткой. Том ям с морепродуктами? И это есть! А ещё есть жареные пельмени с морепродуетами.

По паролю «телеграммы от Лисиченко» до конца недели скидка 10%, если заказываете что-то из нового меню. Погнали!

Что происходит в этом видео? Все очень просто, это представители ресторанного бизнеса. Они делают все и сразу для привлечения гостей. Как могут, так и привлекают.

Многие спрашивают - а что же такое Junk Food?

Отвечаю - junk food это такая суперэмоциональная, сверхвкусная и очень аддиктивная еда. Смысловой и функциональной нагрузки в ней  мало, но гарантирован отрыв кукушки, чувство глубокого удовлетворения и легкого стыда. Ну, скажите, кому не хочется иногда собраться со старыми друзьями, взять хорошего пива, десяток другой острых куриных крыльев и немного фри?

Не ищите глубокого смысла в junk food, просто наслаждайтесь моментом, carpe diem, это еда с большой долей иронии.  

Fish&Chips
Бургер
Крылья
Ребрышки
Шаурма
Бриошь с пастрами
Бриошь с крабовым салатом
И это лишь малая часть.

И мы ещё не начали говорить про салаты, закуски, десерты и главное - вина, пиво и барную карту.

Скоро. Патрики, Спиридоновка 25.

Вот вам видео с проработок, рабочее название блюда - круассан по-монастырски. Трюфельный бешамель, ветчина, сыр, круассан. Легкая закуска, одним словом.

Сегодня попал в ресторан Полет на Ходынском бульваре 2. Не ожидал много от этого места, ожидал увидеть большой ресторан в новом, довольно жирном районе, ресторан с большим меню «все для всех»  на средний вкус.

Примерно так все и было, кроме вкуса. Неожиданный очень интересный тартар из говядины, ещё более неожиданное блюдо краб-авокадо-огурец, совсем вкус не московский, у нас все в Москве по давней традиции свит чили соусом заливается, а тут шеф все в правильном кислом гастрономическом ключе сделал. И ещё попробовал красный рис с тофу. Рис в одной тарелке на две текстуры разложил - рис с хрустом и просто рис, соус правильный кокосовый дал, тофу заиграл прямо. Обычно европейские повара тофу не понимают, у них он отдельно куском пресного мыла лежит. А тут прямо...

Спрашиваю - а кто это? Говорят шефа зовут Саша. Стоит тощий молодой Саша, нигде особо не светился. Говорят он и ресторанов особо не знал, мы его сами поводили, показали, он все понял и сразу сделал как надо. Вот так. А вы говорите. Есть у нас самородки.

Сходите, удивитесь на Сашу.

Телеграмма про коммунальную и плотную посадку.

Мы считаем, что русские люди не индивидуалисты, а наоборот. Не как британцы клятые - мой дом моя крепость - или голландцы какие-нибудь накуренные, нам близки идеи  общины, пол страны выросло в коммуналках, вторая половина в отдельных  «двушках» проекта П44, где жили по три поколения одной семьи.  Так вот, а в ресторанах нам почему/то нужна посадка как в гастрономическом французском ресторане - простор и уединение. Посадка, где между столиками ладонь проходит нас раздражает, некомфортно, что другие люди рядом.  Даже хорошо поездившие по миру люди жалуются на плотную посадку, если она в Москве. У них, у буржуев, как устроено, пришёл ты в ресторан какой-то, тебе стол выдвинули, ты жопкой стаканы сидящих рядом людей протер, исполнил небольшой этюд из пилатеса, тебя столом задвинули, ты сидишь и радуешься, что додумался в туалет сходить пописать про запас.

Весело же, когда люди кругом, нет? Вчера с коллегой Андреем Поздняковым в Junk food двигали столы, я все пытаюсь столов наставить поплотнее, а Андрей меня ругает.

PS а коммунальные столы - вообще жесть, у нас люди только от полной безысходности на них садятся. Я помню как в одном японском ресторане были прекрасные столы в самом центре зала, а люди все по уголочкам жались, желательно тёмным. Думали чуть ли не скидку ввести для тех, кто на этих столах.

Политкорректность.

Шеф Яник Аллено, дико известный мишленоносец и светоч французской гастрономии сказал на одном конгрессе что, мол, не удивительно, что женщин шефов так мало, ведь им тяжело работать до полуночи. У него в ресторане женская бригада работает на обед, ведь у них дети и семья, а у женщин в днк прописано давать жизнь.

Я, хоть убейте, не вижу криминала в этой фразе.

Но нашлись люди женского пола, которые увидели сексизм в его словах и начали кампанию - мы не такие, мы можем.

Вот ссылки

https://www.theupcoming.co.uk/2019/09/19/the-worlds-50-best-restaurants-land-in-paris-with-a-controversial-50besttalks-debate/#

https://www.liberation.fr/france/2019/09/16/cuisine-inegalites-aux-fourneaux_1751717

А вот это тег на флешмоб протеста в ответ на его слова #balancetonchef забейте в Инстаграмме поиск по тегу.

Обыск в доме высокопоставленного китайского чиновника (упоминается 张琦). Найдено 13 тонн золота.

Есть таланты в Китае. А вы говорите Захарченко.

1 кг золота стоит примерно 3 млн руб. Умножим на 13 000 получим 39 млрд рублей.

Захарченко - 140 Лямов зелёными и 375 Лямов деревянными. Все равно до китайца далеко.

Одно но - китайцу намажут лоб зеленкой (чтобы заражения не было) и застрелят по приговору суда, а Захарченко скоро выйдет и мы его снова увидим в лучших ресторанах.

Один французский шеф блеснул в беседе французским профессиональным юмором  - «тупой нож для шефа это также опасно, как плохой презерватив для проститутки».

Типа, тупой нож требует больше силы, рано или поздно он соскользнёт.

Пользуйтесь, блещите в свете этой фразой, благодарности не надо.

Я вообще стараюсь поменьше читать новости, особенно политические.  Вам тоже советую не читать, новости могутт сильно с толку сбить. В новостях всегда ноют, что везде все плохо. Скорее всего так оно и есть, ведь даже ежу понятно, что с каждым прожитым днём люди приближаются к неминуемой смерти, а вселенная к концу своего существования! Но это же не повод ныть? Надо провести остаток этих дней с толком - любить женщин, понарожать детей, создавать что-то прикольное, короче, чтобы даже было немного стыдно потом. И тут я услышал про одну девочку и даже посмотрел  запись ее выступления в ООН. И не знаю что сказать теперь. Сперва думал сказать, что такие тяжёлые тревожные состояния у подростков надо бы снимать препаратами, но с дозировками аккуратно надо быть, это важно! А потом задумался может мне самому попринимать что-то, ведь не может быть так, чтобы все разом сошли с ума, может это я незаметно пролетел своей кукушкой над гнездом? Ведь все радуются, смотрят

И ещё - надо вечером выпить обязательно, пятница же.

PS до открытия Junk Food & Bar остались считанные дни. Я вас обязательно всех приглашу.