Все, связанное с визуалом, как минимум. Это уже последние приготовления перед отрисовкой и, например, твинер нужно обновлять там, чтобы получить максимально гладкое движение. Также, можно выполнять код, который теоретически может фризануть, в LateUpdate, убедившись, что текущий кадр имеет достаточный запас дельты