I
Помимо хранения просто в виде таблицы вижу визуально более удобный вариант с cjm. Строим cjm, добавляем к ней точки "gain/pain" на каждом этапе. Из инструментов в голову приходят Miro и Uxpressia. Может я отстала от жизни и у кого-то есть инновационные решения и удобный инструмент?) 🙈