Если простыми словами, есть scope — состав работ проекта, а есть quality — качество, оценка выполнения этих работ
Ваше различение, насколько понял, таково: "объем" — это про "планирование", а "качество" — про "исполнение/мониторинг".
Но и "объем" и "качество" это области знаний, каждая из которых имеет все процессные аспекты "инициирование-планирование-исполнение-мониторинг-завершение".