🍷Новые профессии: кто такой кавист
Понедельник хочется начать с чего-то вдохновляющего. Как и обещала, я буду больше писать про способы заработать дополнительные деньги и про новые или необычные профессии. Сегодня - история Романа, который работает кавистом в винотека Simple.
В канале короткая версия,
полная история по ссылкеКто такой кавист Кавист — это специалист, который помогает выбрать вино в магазине.
Это профессия свежая, про неё в России ещё мало знают, и даже само слово пока не прижилось. Часто кавистов путают с сомелье. Но сомелье - это позиция в ресторанном бизнесе.
Сколько можно заработать В винотеке кавист зарабатывает 60-100 тысяч рублей при графике 2/2. То есть, половина дней месяца — свободна. Это позволяет набирать базу частных клиентов, которые могут, например, позвонить вам из Duty Free и посоветоваться, какое вино лучше взять. Плюс можно устраивать дегустации, как в винотеке, так и частные. Сделать подборку интересных небанальных вин и пригласить клиентов. При желании можно таким образом зарабатывать ещё столько же.
Где учатся на кавистов У Романа был довольно долгий путь к этой профессии.
«Так получилось, что высшее образование я получил по специальности технолог бродильных производств и виноделия. Но это работа инженера, поэтому, когда я учился, даже подумать не мог, что жизнь будет настолько тесно связана с вином. Тем более, что я родом из Самары, которая традиционно специализируется на производстве пива и дистиллятов, виноградников там, конечно, нет.
Поэтому я пошел работать в частную пивоварню. Мне повезло: это было современное производство, где я получил хороший опыт, но быстро понял, что занимаюсь не своим делом.
Получив диплом, я уехал в Сочи работать технологом. Это уникальный город, в котором хорошо развита сфера услуг, много баров и ресторанов. Люди живут размеренно, все очень добрые и позитивные, легко заводятся новые знакомства. Время позволяло, и я начал проводить время в барах, знакомился с людьми, впитывал новые знания и понял, насколько мне интересна вся эта индустрия. Я вдохновился и решил поработать с алкоголем совсем в другом качестве — ушел с производства работать барменом, чтобы лучше разобраться, что к чему. Так от пива я перешёл к крепкому алкоголю».
Затем Роман перебрался в Москву и уже тут закончил винную школу.
В Москве есть отличные винные школы. Например, «Энотрия» Simple или Winepeople легендарного сомелье Артура Саркисяна.
Профессиональное обучение стоит порядка 150 тысяч рублей и длится около 5 месяцев.
Что почитать\послушать•
Подкаст «Просто о вине» (особенно хороши выпуски с Надеждой Брик)
Книги:
• Клайв Коутс про вина Франции,
• Книги Эркина Турзмухамедова по крепкому алкоголю,
• Хью Джонсон «История вина»
• The sommeliers atlas of taste (существует только на английском)