ну в основе по идее должен лежать концепт документ, который перейдет в диздок. И в концепте желательно прописать уровни, хотелки, ключевые элементы.
Далее левелдизайнер составляет левелдизайн документ, он небольшой но по нему можно понять темп игры. Ну а дальше уже накидывать блоки на вентилятор уровне.