Суть опенсорса не в бесплатности, а в большем контроле над своей инфрой и возможности решать свои проблемы самому. При должной квалификации, разумеется.
Мы у себя в компании, например, много чего патчим по мелочи: от ядра до nginx-а. А возможность влезть в исходники и посмотреть, как оно на самом деле себя ведёт, просто постоянно используется.
Да и в целом, даже просто иметь дело с софтом, который подготовлен для того, чтобы с ним имели дело посторонние люди, всегда удобнее, потому что намного проще даже решить банальную задачу типа "упаковать софт под нашу систему деплоя" вместо того, чтобы ковыряться в том, что там в своём инсталляторе наворотил вендор.
В общем, открытость, контроль и унификация инфраструктуры - намного более решающие моменты в опенсорсе, чем якобы бесплатность.