Можно поставить управление от 2.7Х. Правда перевели его криво и нужно дописывать некоторые команды.
А кнопки можно переименовать обратно в Blender\2.80(2.81, 2.82)\scripts\startup\bl_ui
по поводу переименования:
"Честно говоря я лучше буду верить в то, что разработчики знают о терминологии немного больше, чем случайный чувак из чатика." (с) твои же слова
так что я лучше буду верить в то, что разработчики лучше знают как что называется.