Да, эти данные можно вытащить.
Данное решения я вижу следующим образом:
1. Создаем в поле сделки список из всех этапов воронки.
2. Вытягиваем данные из "последних событий" и подставляем кол-во времени в выше описанный список, напротив каждого статуса.
3. Для удобства, делаем это в формате выпадающего списка по запросу.
У кого какие идеи по реализации еще есть?
Нет, такие данные нужны скорее для аналитики - к примеру, сколько сделок зашло в статус "договор заключен" в определенном месяце