Junk Food & Bar
Спиридоновка, 25/20

Серьезная заявка на победу от большого друга «Ресторанного Навигатора» Стаса Лисиченко, который не только может обличать и веселить в своем телеграм-канале @StLis, но и является вполне себе ресторатором, который известен по ресторанам «Китайские Новости».

В этот раз Стас решил пойти до конца и сделать первый в Москве ресторан, который целиком был посвящен так называемому джанк-фуду, который, как правило, жутко вредный, но при этом жгуче вкусный.

Возможно, это закономерная реакция на то, что жена Стаса продвигает в массы магазины-кафе «Город-Сад», которые посвящены как раз ЗОЖ во всех его возможных продуктовых проявлениях.

Вся боевая педерастия от гастрономии тут представлена в полном объеме: корндоги, крылья BBQ, немецкие карри-вюрст и сумасшедшая пицца с луком. Цезарь таких размеров, что порцией можно убить, наверное.

Отличным бонус-треком является винная карта, где вина по бутылкам продаются строго до 3000 рублей. По бокалам, так вообще по не скажем сколько. Неприлично. Таких цен в Москве, кажется, уже просто нет.

Смотрите, что этот дебил сделал. Чем это?:

https://www.instagram.com/p/B3jlUdGndWG/?igshid=1biyq1qjeqr7q

В России смертность от отравления алкоголем за год выросла на 14% - около 6000 человек

В то же время смертность от заболеваний, вызванных алкоголем, уменьшилась

Вообще непонятно как отнестись к новости, приведённой выше.  

Первая версия - медицина на на нас забила и мы все здоровы, пока карачун не придёт.

Вторая версия - русские стали пить реже, но сразу до хрена

Руководствуясь личным опытом, разговорами с умными людьми, а также наблюдениями за рынком Москвы, я пишу список стран, чьи кухни никогда не будут широко популярны в России в ближайшие годы.

Мы не говорим о
всяких там Индонезиях или Перу, мало кто из нормальных людей понимает где  это. Не говорим про немцев и британцев, поскольку нехорошо глумиться над трудолюбивыми большими нациями, так и не создавшими своей кулинарии. Говорим только о больших кухнях,  популярных во всем мире, но не у нас. Да, ещё мы не говорим о заведениях «свои для своих», мы говорим о популярных среди москвичей нормальных ресторанах.

- Франция. Ни одного успешного французского ресторана  за всю историю новой Москвы с 90-х по наши дни. Мелькали отдельные прекрасные живопырки, но горели как мотыльки в пламени фламбе.

- Испания.  И сказать-то нечего. Испанский уголок в 90е в гостинице Москва и на этом все. И ещё пара самодеятельных попыток, но...

- Мексика. Гениальный Ацтека в Интуристе на Тверской и на этом все. Ацтека там же, где и Интурист. Кислая и острая еда не будет популярной в сладкой Москве никогда. И  ужасно жаль. Мой любимый бар Веладора с прекрасной такерией не в счёт, это такерия при баре.
 
- Хотел включить в список Грецию, но не стал. На  днях открылся Пифагор  Раппопорта. Вдруг Александру удасться переломить тренд? Пожелаю ему удачи, я греческую еду люблю и Раппопорта уважаю. До сих пор вся Греция «свои для своих», нишевые места.

- Ближний Восток. Никакой Ливан, Сирия, Израиль на фиг не нужны в этом городе. При том количестве глубокоуважаемых израильтян и арабов, проживающих вместе с нами в этом городе, нет ничего популярного и большого. Стыдно, товарищи!  Скиньтесь уже и сделайте какой-нибудь ресторан под названием Иерусалим, что ли? Чтобы кебабы, хумусы, тахини, лепешки, куриная печенка, хала и далее по списку.  Ни одного живого и популярного ресторана, только нишевые

- Марокко. Жемчужина! Феерия! Таджины и все такое. Но нам это невкусно в Москве, мы боимся. Только нишевые попытки.

- Индия. Прекрасная кухня. Богатая вкусами, разнообразная, магические специи. Но нет, не в этом городе.

Что забыл? Помогайте! Пишите в чат!

Роман Лошманов написал, что есть в синагоге на Бронной ресторан «Иерусалим» с израильской кухней. По понятным причинам ресторан в синагоге все же нишевой продукт. Разве нет?  Вы бы пошли в пт вечером с друзьями бухнуть в ресторан при синагоге? Наверное, нет. Пятница там не самый популярный день )))

Ещё израильский «Рынок общепит» моего товарища Жени Кацнельсона. Прекрасная Израильская еда. Если бы не матюгальник, выдающий заказы и не теснота... но место прекрасное, я захожу один днём. С друзьями вечером? Исключено, там не посидеть.  Я скорее к Жене в «Изя гриль» пойду посидеть, чем в «рынок»

Пифагор на Трубной площади.

На этой неделе заработал новый греческий ресторан Раппопорта на Трубной площади. Раньше на этом месте был ресторан Selection. После смерти Selection помещение сильно посвежело, стало светлее.

В меню 120 блюд греческой кухни. Не ищите сагонаки, клефтико, стифадо, судзукаки и сувлаки. Говорят, что  они все же есть, но они как-бы под другими именами и не претендуют на ортодоксальную традицию. Зато есть есть греческий салат, долма, мусака. Долма и мусака есть в традиционном исполнении и нетрадиционном.  Долма нетрадиционного исполнения представляет из себя почти что тако 🌮 на виноградных листьях. Но ещё много ньюансов. Советую пробовать и составить собственное  мнение. Широчайший выбор рыбы и морепродуктов - на льду, мясо - в камере. Очень много недорогих греческих вин.  

Со следующей недели ресторан работает на полную громкость.

PS Мезе на месте. Дзадзики, хумусы и  тарама есть.

Хотите список лучших ресторанов Москвы?

Вот же он, откройте trip advisor:
1 Джумбус
2 Собор де ла Вида Ресторан
3 Lure Oyster Bar
4 We Cideria
5 Megobari
6 Beer Harbor
7 One teaspoon
8 Ткемали
9 Боэми
10 Verde Cafe

А британские ученые спорят про существование параллельных вселенных, вот же доказательство, портал в параллельный мир:


https://www.tripadvisor.ru/Restaurants-g298484-Moscow_Central_Russia.html

Лучший ресторан нашего города называется Джумбус, расположен на улице Добровольческой дом 12, сербская, средиземноморская кухня. Отзывы - «как дома», «уютно», «уютно и спокойно», «супер»,  «очень приятное и дружелюбное место».

А вы говорите.

Какая прелесть. Я всегда вам говорил, что кальяны до добра не доведут.

В Москве появилась сеть кальянных, где разводят парней на деньги
Девушки знакомятся с парнями в «Тиндере» и приглашают спутников в какое-то определённое заведение, где парню к концу «свидания» приносят чек с огромной суммой. Парень это оплачивает, а девушка получает процент от суммы чека. «Cycle Lounge» на Нагорной улице как раз одна из таких кальянных.

Прочитал у Ивана Глушкова в канале Соль, что все прогрессивные люди мира отмечают 21 октября День Шампанского.
Короче, начинать можно уже сегодня.  Кстати, а 4 августа - День Рождения шампанского.

Французские классики считают, что с шампанским хороши устрицы, белая рыба, морепродукты, особенно лобстеры и их ближайшие родственники, а также белое мясо птицы - курица, индейка, цесарка, фазан.

Мне кажется, что с шампанским прекрасно идут:
-  голландская жирная селедка, в ней относительно мало соли,  - сало, только не копченое, без чеснока, перца, хрена и тд
- хот доги
- крылья
- бургеры

Если шампанское заменить немецким Sekt (зект) по 330 рублей за бокал или испанской розовой кавой за 260руб (все из винной карты Junk Food and Bar) то будет очень круто.

Приходите, будем экспериментировать.  Сочетания я проверил у нашего сомелье Артема Лукьянова, Simple сомелье Евгения Богданова и у Влады Лесниченко. Все трое меня похвалили.

PS а шампанское с чёрной икрой - пошлый  мелкобуржуазный стереотип, именно так небогатые люди а представляют  себе богатую жизнь.

Вчера поставлен рекорд в одном из ресторанов нашей компании. Оплата наличными меньше 10% от выручки дня. А вы говорите...

Китайцы обожают арахис. Это очень доступные калории. Представьте себе, на 100 грамм почти 600 калорий.

Мне кажется, что в мире нет специи лучше толченого арахиса. Только жареные семена кунжута могут сравниться

У меня есть товарищ Константин, живет в Париже, занимается ресторанами. Рассказывает мне про ресторанный бизнес в Париже, это удивительный и очень далёкий от нас мир. Константина раззадорил  мой пост про шампанское, он решил высказать компетентное мнение. Публикую. Вообще я решил попросить Константина рассказать побольше о гастрономической ресторанной жизни Парижа, это очень интересно.  Костя, пиши.

Тема про сочетание вина и холодного сорбета вызвала дискуссию. Сомелье Евгений Богданов пишет мне,  что холодное замораживает вкусовые рецепторы и сорбеты шампанскому, да и вообще любому вину,  противопоказаны.  

Предлагаю всем спорщикам взять шарик прекрасного сливочного мороженого, можно даже ванильного, а можно и шоколадного, налить в хороший стакан немного пряного бурбона (лёд не класть) или коньяка в коньячную рюмку и в прикуску. Самый лучший десерт, между прочим. Высокое содержание спирта спасёт рецепторы от заморозки. Будет идеально.

Хорошей недели!