Сегодня в московской Pizza 22 запустилась моя собственная пицца. Рецепт простой: моцарелла, трюфельная салями и раклет. Вкусно и, как мне кажется, вполне вовремя — на улице похолодало, а она вышла какой-то сверх уютной (если такой термин вообще можно применить к еде).

Попробовать можно до конца февраля на Солянке, 1/2.

#инсайд Стало известно, что Алексей Пинский и Аруся Гукасян (Regent by Rico, Rico) откроют на Малой Никитской, 14 новый проект под название «Фаранг». В меню — блюда стран Шелкового Пути. Зная перфекционизм Леши, должно быть круто.

#эксклюзив Получил дизайн-проект двух новых проектов Арама Михайловича Мнацаканова (Probka), которые откроются на Малой Бронной, 24 уже весной. На первых двух картинках — филиал петербургского грузинского ресторана «Мама Тута», на третьей Maritozzo 2.0. За дизайн обоих заведений отвечают сестры Сундуковы.

​Концепция zero waste добралась не только до ресторанов, но и до магазинов - отобрал 5 самых ярких (и, надеюсь, заразительных) примеров.

#слухи Информаторы сообщили, что OVO by Carlo Cracco в Lotte Plaza через месяц-полтора закроется. На его месте откроется новый проект, но уже без именитой итальянской команды.

#рекомендую 7 февраля в «Жажду Крови» приезжает Булат Ибрагимов. Булат когда-то сделал «Квартиру 63», первое необистро в Казани, потом отработал у Тахира Холикбердиева в Москве, а после вновь вернулся в родной город поднимать уровень гастрономии. Я был в его новом проекте «Артель» — еда действительно на высоком уровне, так что советую не пропустить его гастроли.

Небольшой #инсайд: осенью в Москве появится новая сильная гастрономическая школа. Пока не могу раскрывать все детали, но сам стану деканом факультета гастрономического маркетинга, где будут преподавать только профессионалы с подтвержденным опытом в западных и крупных российских компаниях. Скоро объявим о первом наборе.

Я часто говорю, что музыка в ресторане — одна из важнейших частей атмосферы. Кому-то повезло: у них в команде есть ди-джеи с идеальным вкусом, а кто-то доверяет сотруднику, который поставит любимый трек, а потом получит десяток негативных отзывов на него. Чтобы не было такой ситуации, лучше довериться профессионалам, которые подберут музыку для каждого времени дня, сделают за вас отчисления в РАО, а вы сможете на сайте контролировать, что слушают ваши гости.

Подобных компаний много, поэтому рекомендую смотреть на список клиентов и изучить кейсы. Например oodji, Oilis, «Лукойл», Mercedes-Benz, Bentley, Toyota и сотни ресторанов работают с «Музлабом». Его же рекомендует Алексей Басов — сомелье и ресторатор (Tre Bicchieri). Кроме этого, плейлисты создают музыкальные редакторы, которые учитывают бренд, умело сочетают музыку и используют принципы аудиомаркетинга.

Слушайте сами, изучайте условия и выбирайте надежных партнеров.
#партнерскийматериал

#эксклюзив По сообщению совладельца White Studios и проекта Blanc, уже на этой неделе на Рочдельской улице, 15 строение 26 откроется новый проект Beloque («Белок»). В конце февраля официальное открытие, а пока смотрим фотографии — со вкусом у ребят все в полном порядке.

#инсайд И немного о «Депо»: Stall by Berezova закрылась в январе, а сейчас в воздухе витают слухи о том, что ряд брендов тоже рассматривают варианты переезда в другие локации. Например, успешный проект «Кофемании» Hello People.

Кстати, совершенно неожиданный #эксклюзив в свете этой новости: отличная команда проекта Tilda покинула Blanc и не будет сотрудничать по "Белку".

Тизер: первое фото из обновленной "Стрелки", которая откроется уже в эту пятницу в 12:00 в техническом режиме. Шеф-поваром, кстати, стал Режис Тригель, который многим запомнился по "Брассери Мост". Вечером в этот же день громкая вечеринка с Simple Symmetry.
Хочу пожелать команде и отдельно Лене Кончаловской успеха (я очень верю в эту команду).

​И вновь мой дайджест главных событий недели для "РБК Стиль": Ибрагимов у Поцелуева, Крупеня у Бигати и еще пара достойных событий. О "Еве" снова ни слова (это чтобы пресечь любые разговоры об использовании ресурсов).