#эксклюзив Моя агентурная сеть сообщила, что в башне «Город Столиц» в Сити открылся третий Remy Kitchen&Bakery. Дизайн заметно отличается от предыдущих двух заведений, но меню Руслана Полякова то же самое. Так как я очень люблю все, что делает Александр Оганезов, ставлю свой самый главный хэштег — #рекомендую.

Новогодний фестиваль скидок по карте в wallet подходит к концу. Ставьте карту (если еще не поставили) и успейте получить максимум привилегий:

Сходите на спектакль «1000 шагов с Кириллом Серебренниковым», номинированный на «Золотую маску».
Выпейте вина: в ресторане Yura (-50% на вино), в баре Antidote (-20% на все), в сети Brix (-20% на все) или в сети "Хлеб и Вино" (-25% на все).
Если вы в Петербурге: 10 заведений на любой вкус
Исследуйте новые места: -25% в "Ладо" на все, и -20% на все в "Рассвете", Frankie Brooklyn Style Pizza и Antidote.
Прогуляйтесь по фудмаркетам: в "Балчуге" и в "Саларисе" почти во всех корнерах -25%.
Изучайте кухни со скидкой 20%: грузинскую в "Эларджи" и DiDi, морепродукты в Humans, армянскую в "Долмама" (-25%), паназию в проектах Глена Баллиса Medusa и Magura.
Общайтесь с иностранцами: в проекте "Иностранцы" действует -30% с воскресенья по четверг.

Обо всех скидках и правилах получения узнавайте в канале "Привилегии" (их там гораздо больше) или на обороте карты.

#эксклюзив 13 января в Selfie стартует новый сет Анатолия Казакова «Корни». В основе концепции — восстановление русских традиций использования древних корнеплодов.

Почему вам стоит туда пойти:
Казаков серьезно увлекся историей и при подготовке сета изучил немало редких книг. Через корни, в том числе редкие, почти исчезнувшие с современных грядок, вы узнаете много о старой русской гастрономической культуре, которая плотно переплетена и со сказками (почему сказка про Репку появилась в Архангельской области), и с реальными событиями (картофельный бунт).

6.500₽ стоит потратить точно: и для расширения кругозора, и для поиска новых вкусов (а в этом Казаков очень и очень силён). Кстати, само меню сделано из бумаги, изготовленной изготовлено из семян корнеплодов и цветов: вы можете его забрать с собой и вырастить дома свои корни, гениально! #рекомендую

Добавить в календарь в iPhone или Android

#эксклюзив 28 января после реконструкции откроется Strelka Bar: обещают абсолютно новое меню, мебель (хоть и винтажную), второй дополнительный бар, новые коктейли и бранчи со шведским столом по выходным. Атмосфера и концепция останутся прежними. Для фанатов проекта оставят небольшой раздел хитов за последние десять лет. Цены, кстати, не поднимут.

Добавьте в календарь в iPhone или Android, чтобы не забыть.

#эксклюзив Моя агентурная сеть продолжает снабжать хорошими новостями — год коллабораций и pop-up проектов (я именно так называю 2020) продолжается. Сегодня в «Лобби культур» на 5 дней открылся временный проект от Mitzva Bar. Пока ребята делаю ремонт на Пятницкой, они перевезли весь декор, мебель и коктейли по старым ценам на первый этаж «Дома Культур». Судя по фото, вышло очень стильно, я бы даже попросил их задержаться там на месяц.

#эксклюзив Публикую фотографии из нового проекта Александра Оганезова Pino, который откроется совсем скоро на месте кафе «Донна Клара» на Патриарших (точная дата появится у всех подписчиков календаря сразу в телефоне).

В меню Pino будет выставка достижений всех стран: всего понемногу от многих кухонь мира. Шеф-поваром будет Руслан Поляков, блестяще зарекомендовавший себя в Remy Kitchen&Bakery.

Как круто сделала петербургская сеть «Буше»: они первыми в стране запустили залоговые кружки. Их можно приобрести с любым напитком с собой или отдельно за 130₽. После ее можно вернуть и получить деньги обратно в виде бонуса на заказ.

Почему это важно: это сократит использование одноразовых стаканчиков, а также даст гарантию, что кружки принесут обратно в сеть для правильной переработки, а не выкинут в обычный мусорный бак

Кстати, Grand Cru by Adrian Quetglas (который я очень ценю) устраивает гастроли у младшего брата. В SimpleWine&Kitchen на Неглинной до 31 января можно будет попробовать специально разработанный сет из 4-х курсов всего за 1800₽ (в «Гран Крю» они начинаются от пяти тысяч за 6 блюд). Ну и бонус для владельцев карты в wallet — с ней цена 1500₽. Хорошая возможность попробовать отличные блюда по сверхнизкой цене.

Я уже давно коллекционирую коллабы Evian с дизайнерами и вот новый проект — на сей раз с Вирджил Абло (Off-White, Louis Vuitton). Не знаю, появятся ли в России, но очень хотелось бы пополнить коллекцию. Предыдущие дизайны на второй фотографии.

На авторитетнейшем форуме Madrid Fusion в этом году от России выступают четыре брата: Березуцкие и Гребенщиковы. Партнером выступления Ивана и Сергея стал проект Discover.Moscow, что является хорошим сигналом для отрасли — московский департамент туризма стал активно работать в направлении гастрономии.

Что важного на форуме? Во-первых, сама тематика. В этом году основной темой выбрали Conscious Simplicity (сознательная простота). Цель — доказать, что для современной кухни важен талант, глубокая идея блюда, качественный продукт и никаких лишних ингредиентов. Для меня это особенно важно, так как я использовал ту же идею для фестиваля Glenmorangie Simply Delicious в ноябре прошлого года и получил несколько сообщений от критиков, что замысле странный. Идея, как показывает Madrid Fusion, оказалась очень в тренде, и в 2020 мы увидим все больше новых блюд, созданных в этой концепции.

Также в обсуждениях нейромаркетинг, искусственный интеллект на кухне, пищевые непереносимости и еще десятки новаторских векторов. Что из этого появится в российских ресторанах в этом году, узнаем уже совсем скоро.

Один из лучших корнеров в «Депо» Stall by Berezova закрывается 17 января (по этому поводу 16 небольшая дружеская вечеринка). Попросил Наташу рассказать о причинах и планах:

«Концепции оказалось тесно в огромном «Депо», да и в целом авторское тонкое ручное меню плюс натуральные вина - это не рыночная концепция, где все больше про массового потребителя, а не индивидуальный подход. Но все к лучшему, и дальше в планах, наконец, небольшой персональный ресторан».

Помещение под новый проект пока ищут (если у вас есть, можете предлагать Наталье), а сейчас многие знаковые блюда корнера можно найти в проекте «Вечные французы», о котором я уже писал.

#эксклюзив А вот как скоро изменится кафе Benedict в «Атриуме». Если вы еще не были, то #рекомендую как заведение на каждый день, все-таки у руля Анатолий Казаков из Selfie.

Антон Белов и его команда, конечно, гении: Garage выпустил для детей книгу и настольную игру «Мусорный монстр», которые помогут разобраться в сортировке мусора и научат ответственному отношению к окружающей среде. Думаю, такое будет полезно и взрослым прочесть (например, мне).