​​Библиотека самогонщика

Медоварение или искусство производства напитков из меда и фруктов
Автор Т. Цесельский

Еще одна книга выдержавшая испытание временем.
Публикация первого издания – 1906 год.

Аннотация от переводчика: Лично испытав на деле все достоинства указанных в настоящем сочи-нении советов профессора Цесельскаго при приготовлении напитков из чистаго меда или с добавле-нием фруктовых соков, а также побуждаемый многочисленными просьбами пчеловодов, я решился, с разрешения автора, перевести эту книжку на русский язык и тем дать возможность русским пчелово-дам воспользоваться испытанными и безошибочными способами медоварения такого авторитетнаго и опытнаго в этом деле лица, как профессор Т. Цесельский

формат: .epub, .fb2
101 страница
ссылка: https://t.me/bibliosam/78

​​Рецепт

Бальзам Чайный

Ингредиенты:

- самогон 40-45 градусов или водка – 0,5 л.
- коньяк – 100 гр.
- зеленый листовой чай – 100 гр.
- черный листовой чай – 100 гр.
- мята – 50 гр.
- мелиса – 50 гр.
- липовый цвет – 50 гр.
- цедра апельсина – 50 гр.
- цедра лимона – 50 гр.
- цветки душицы – 30 гр.
- мед – 50 гр.

Изготовление:

Все компоненты сложите в посуду и залейте водкой.
Настаивайте 2 недели.
Затем процедите, добавьте коньяк и мед и настаивайте еще 2 недели.

​​Закуски самогонщика

Форшмак

Инредиенты:

- вареное или жареное мясо (на выбор говядина, телятина, баранина, птица) – 250 грамм
- сельдь – ½ рыбины
- мука – 2 стол.ложки
- вареный картофель – 2-3 шт
- густая сметана – 2-3 стол.ложки
- яйца – 2-3 шт
- натертый сыр – 1 стол.ложка

Приготовление

- вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой
- размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком
- все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку
- после этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать
- прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, обровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу в течение 30–40 минут

Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Форшмак выложить на блюдо, сверху полить небольшим количеством сметанного соуса с томатом. Тот же соус подать отдельно в соуснике.


Источник: Книга о вкусной и здоровой пище. Редакция 1961 года.

​​Рецепт

Настойка Еловая

Ингредиенты:

- самогон 42 градусов или водка – 3 литра
- молодые еловые побеги – 40 гр.
- померанцевая корка – 5 гр.
- лимонная корка – 5 гр.
- гвоздика – 1 гр.
- анисовые семена – 1,5 гр.
- корица – 1 гр.
- сахар – 50 гр.

Изготовление:

Если нет померанцевой корки, то можно заменить на корку мандарина.

Все компоненты сложите в посуду и залейте водкой.
Настаивайте 8 дней. Периодически встряхивать.


Источник: С.Р. Пиотровский «Сборник-руководство для приготовления домашним способом водок, настоек, наливок»
Год издания: 1898 г.

​​Акция: скидка 50%

Товар: Дрожжи Кодзи Ангел спиртовые 500 гр.

Старая цена: 700 руб.

Новая цена: 350 руб.

Скидка: 350 руб.

Срок годности – ноябрь 2020 г.

Интернет-магазин: Samogon Wave

Ссылка: https://samogon-wave.ru/drozhzhi-kodzi-angel-kodzi-angel-spirtovye?tracking=5b702810b7e1d

​​Не пьем, а лечимся

#целебные_настойки

настойки обладающие противовоспалительным и дезинфицирующим действием

Настойка из сирени

Взять:

- цветки сирени – 3 столовых ложки

- самогон 40 градусов или водка - 0,2 литра

Изготовление:

Цветки сирени обыкновенной заливают самогоном или водкой и настаивают 10-12 дней в темном месте.
Бутылку с настоем периодически встряхивать.
По истечении времени водку слить, цветки отжать, настойку отфильтровать.

Применение:

Используют в виде компрессов и примочек для обработки гнойных ран, язв и ушибов.

​​Библиотека самогонщика

Лечебные настойки на спирту. Лучшие рецепты.
Автор Л.В. Маскаева

Травяные настойки, наряду с настоями и отварами, издавна используются для лечения самых разнообразных заболеваний. В издании собраны рецепты спиртовых настоек из различных лекарственных растений, которые легко можно приготовить в домашних условиях.

формат: .fb2
63 страницы
ссылка: https://t.me/bibliosam/80

​​Рецепт

Бальзам Суховей

Ингредиенты:

- самогон 40-45 градусов или водка – 0,5 литра
- коньяк – 100 грамм
- листья малины – 25 грамм
- листья смородины – 25 грамм
- плоды облепихи – 30 грамм
- аптечная ромашка – 30 грамм
- любые сухофрукты (яблоки, груша, чернослив, изюм) – 100 грамм
- мед – 20 грамм

Изготовление:

Залейте травы и листья кипятком.
Подержите на водяной бане 15 минут.
Затем слейте, процедите.
В посуду для приготовления бальзама положите сухофрукты, добавьте травяной настой и залейте самогоном или водкой.
Настаивайте 2 недели.
После этого добавьте коньяк, мед и настаивайте еще 2 недели.


Источник: И.Дубровин «Все о настойках и бальзамах»

​​Коктейли самогонщика

Рецепт 2
Apfelstrudel

Рецепт:
Настаиваете ром на сухом белом изюме, палочках корицы и сушеных яблоках: берете бутылку рома, ломаете туда 1-2 палочки сушеной корицы, пригоршню сушеных яблок и досыпаете столовую ложку белого сушеного изюма. Закрываете как следует и трясете минут 5. Оставляете в холодильнике на 7-10 дней. Желательной встряхивать раз в день. Последний час до готовки коктейля подержите настойку в морозилке.

Берете любой большой стакан и наливаете:
1/5 наша ромовая настойка (через ситичко);
2/5 светлый лагер помягче (не с жесткой горчинкой);
2/5 яблочный сок;
пара капель виноградного сока;
щепотка сушеной корицы.

Медленно размешайте 5-10 секунд.

Сезон: когда хочется накидаться как достопочтенный Herr.

За рецепт спасибо телеграм-каналу Пьяный Бармен https://t.me/piyanybarman/30

​​Словарик

Потстилл (от англ. «pot» - горшок и «steel» - сталь) – один из режимов работы колонных самогонных аппаратов для получения спирта-сырца из браги.
Некоторые люди еще называют его «подстил», но это неправильный вариант с точки зрения орфографии.

Режим потстилл используется исключительно при первой перегонке. Его главная цель — максимально быстро перегнать сусло без отделения голов или хвостов. Для достижения большой скорости в конструкции используется только холодильник, который изогнут под углом по отношению к кубу. В таком случае энергия не тратится на прогрев высокой колонны. Никаких дополнительных процедур, отбора «голов» или «хвостов», делать не требуется.

​​Рецепт

Настойка из земляники

Ингредиенты:

- самогон 40-45 градусов, водка, недорогой коньяк – 0,5 литра
- ягоды земляники – 1 кг.
- сахар – 0,3-0,5 кг. (по вкусу)

Изготовление:

1.  Ягоды помыть, оборвать хвостики. Удалить порченые части.
2. Перетереть землянику вместе с сахаром, раздавив каждую ягодку. Должна получиться однородная жидкая масса.
3. Перелить полученное пюре в емкость для настаивания. Через 45-60 минут влить водку. Перемешать, герметично закрыть.
4. Поставить банку на 10-12 дней в темное прохладное место. Раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Готовую земляничную настойку процедить через марлю, хорошо отжать жмых. Если напиток получился мутным, можно профильтровать его через вату.
6. Разлить настойку в бутылки, герметично закрыть.

При хранении в защищенном от прямых солнечных лучей месте срок годности до 5-ти лет.
Крепость настойки на землянике – 24-26 градусов.

Будьте готовы к тому, что настойка может получиться густой и придется повозиться с фильтрацией.

Источник: https://alcofan.com/recept-zemlyanichnoj-nastojki.html

​​Магазин спиртовых дрожжей

В магазине спиртовых дрожжей в продаже появились винные дрожжи Spirit Ferm Turbo Fruit

Дрожжи предназначены для любых фруктовых браг.
Пачка рассчитана на 25 литров сусла. Масса дрожжей в пачке – 40 грамм.

Подробная инструкция по приготовлению браги здесь

Самое время заказать дрожжи, чтобы успеть к сезону созревания фруктов.

Обратная связь:

Mikhail:
Спасибо, шикарный вкус. Но я немного уменьшил количество кусочков сахара до 33. Но очень классно

​​Не пьем, а лечимся

#целебные_настойки

настойки обладающие жаропонижающим и потогонным действием

Настойка из липового цвета

Взять:

- липовый цвет – 2 столовых ложки

- самогон 40 градусов или водка - 0,2 литра

Изготовление:

Липовый цвет заливают самогоном или водкой и настаивают 8 дней в темном теплом месте.
Флакон с настоем периодически встряхивать.
Горькую настойку процеживают.

Применение:

Принимают по 20-30 капель на 0,5 стакана теплой воды 2-3 раза в день.


Источник: Маскаева Л.В. Лечебные настойки на спирту

​​Библиотека самогонщика

История водки.
Автор В.В. Похлебкин

«История водки» — не занимательная «история пьянства». Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: «Только водка из России — настоящая русская водка!»

формат: .fb2
528 страниц
ссылка: https://t.me/bibliosam/82

​​Рецепт

Бальзам Ваше здоровье

Ингредиенты:

- самогон 70-80 градусов или спирт – 0,5 литра
- цветки календулы – 30 грамм
- цветки аптечной ромашки – 30 грамм
- тысячелистник – 20 грамм
- плоды шиповника – 40 грамм
- листья крапивы – 30 грамм
- шалфей – 30 грамм
- пустырник – 20 грамм
- мед – 40 грамм

Изготовление:

Все травы поместите в термос, залейте кипятком и настаивайте сутки.
После этого процедите, отфильтруйте через марлю и смешайте со спиртом.
Добавьте мед.
Бальзам должен настаиваться неделю, после чего его можно употреблять.


Источник: И.Дубровин «Все о настойках и бальзамах»

​​Табличка

Содержание спирта и сахара в разных видах алкогольных напитков

​​Заинтересовался переводом старых русских мер объема в современные.

Основной мерой объема было ведро объемом 12 литров.

По другим источникам объем ведра 15 литров.


Так как все другие меры объема связаны с объемом ведра, то дальше расчет приведу из объема ведра равного 12 литрам, так как такой объем в описании встречается чаще и логично привязан к двенадцатиричной системе счисления.Единицы объема

Ведро = 12 литров

Бочка = 40 ведер = 480 литров

Кружка или штоф = 1/10 ведра = 1,2 литра

Фунт воды = 1/30 ведра = 0,4 литра

Водочная бутылка = 1/20 ведра = 0,6 литра

Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,75 литра

Чарка = 1/100 ведра = 120 грамм

Шкалик = 1/200 ведра = 60 грамм


Единицы массы

пуд = 40 фунтов = 16 кг

фунт = 0,4 кг

лот = 1/32 фунта = 12 грамм

золотник = 1/96 фунта = 1/3 лота = 4 грамма

гранъ (от латинского granum – зерно, крупинка) Не путать с граммом. Вес среднего ячменного зерна 62,2 мг. или 0,06 грамма. Короче, зернышко.

Хотя я думал что ячменное зерно весит больше. А так получается в 1 грамме - 16 ячменных зерен.

По единицам массы привожу округленные значения.

​​Рецепт

Настойка из земляники с огурцом и базиликом

Эта необычная настойка станет хорошим заделом на грядущий год с его жаркими вечерами. Свежеть она берёт от огурца, который практически не влияет на вкус, но привносит в напиток ощущение лёгкости.
Водку можно заменить джином, который чудо как хорош и с базиликом, и с огурцом. Пить это творение можно с тоником, лимонадом или использовать в любом коктейле вместо обычной водки.

Ингредиенты:

- самогон 40-50 градусов, водка – 0,75 литра
- ягоды мелкой земляники (лесная, зеленая) – поллитровая банка
- очищенный и нарезанный огурец – 1 стакан
- грубо нарезанный базилик – полстакана

Изготовление:

Землянику перебрать, убрать плодоножки.
Ягоды поместить в банку подходящего объема, добавить нарезанный небольшими кубиками огурец и залить всё водкой/спиртом/самогоном.
Банку плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и оставить в тёмном прохладном месте на 1 неделю.
Каждый день содержимое нужно встряхивать.
На 8-й день добавить базилик, банку снова плотно закрыть и встряхнуть.
Земляничную настойку с огурцом и базиликом нужно настаивать в тёмном прохладном месте ещё 3-5 дней, периодически перемешивая.
По истечении положенного времени настойку процедить, профильтровать и перелить в чистую тару.

Хранить напиток следует в тёмном прохладном месте, лучше в холодильнике.
Выдержка в течение 2-3 недель приветствуется.
Употребить сие творение желательно за 1 год!

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/recepty-nastoek-iz-zemlyaniki.html

​​Магазин спиртовых дрожжей

В магазине спиртовых дрожжей в продаже появились еще один вид винных дрожжей Spirit Ferm Aromatic Wine Complex

Дрожжи предназначены для любых фруктовых браг.
Пачка рассчитана на 25-50 литров сусла.
Дрожжи содержат специальный пектиновый фермент для расщепления пектинов.

Подробная инструкция по приготовлению браги здесь