Первый приветственный пост в канале.
Несколько лет назад мне подарили самогонный аппарат. У меня было большое желание сделать свой самогон, но не было совершенно никаких знаний, как его делают.
Первым делом я начал искать информацию в интернете. Меня неприятно удивило, что большинство рецептов написано для людей, которые уже имеют какой-то опыт приготовления самогона. У меня же были самые простые вопросы, ответы на которое найти достаточно сложно:
- какие дрожжи лучше использовать - хлебопекарные или дрожжевые,
- в чем разница между ними,
- сколько раз надо перегонять самогон - один, два или может быть больше
- после какой перегонки надо чистить самогон и чем чистить - углем, марганцовкой или еще чем-то.
Об этих самых простых вещах я и хочу писать в этом канале. Чтобы человек, который только раздумывает о том чтобы заняться самогоноварением, мог получить основные базовые знания о приготовлении самогона.
@samogon7

Начнем с дрожжей.
Какие дрожжи лучше: спиртовые, сухие хлебопекарские или прессованные? Ответ однозначный: конечно спиртовые.
Почему?
1) у браги на спиртовых дрожжах практически нет специфического бражного запаха. Брага больше пахнет углекислотой, чем дрожжами.
2) выше спиртуозность (% содержания спирта в жидкости). Спиртовые дрожжи могут жить в более высокой концентрации спирта, чем хлебопекарные
3) меньше пенообразование
4) более быстрый процесс созревания браги. Спиртовые дрожжи быстрей разлагают сахар в спирт.
@samogon7

Основные моменты, на которые надо обратить внимание при покупке самогонного аппарата:
1) Объем. От 12 до 20 литров. Больше на первое время не нужно. Чем больше объем, тем больше времени уходит на перегонку. А это несколько часов.
2) толщина стенок - не менее 1,5 мм. Толщина дна - 2-3 мм. Если будет меньше, то Вы сэкономите по деньгам, но срок службы аппарата будет недолгим и брага будет пригорать к стенкам
3) если будете перегонять на электроплите, то дно должно быть плоским. Если на индукционной плите - то дно должно магнититься. Для газовой плиты без разницы.
На сегодня все. Продолжим завтра.
Есть вопросы пишите dosugnt@yandex.ru

@samogon7

Продолжим по выбору самогонного аппарата:
4) материал - нержавейка. Конечно, лучше всего медь, но это дорого
5) ширина заливной горловины. Выбирайте такую, чтобы внутрь перегонного куба свободно входила рука. После каждой перегонки аппарат лучше мыть.
6) лучше выбирать модель, которую можно использовать, и как классический самогонный аппарат (дистиллятор), и при необходимости была бы возможность устанавливать ректификационную колонну.
Если даже сейчас Вам не интересен вариант с ректификационной колонной, в будущем, скорей всего, захочется попробовать.
Есть вопросы - пишите dosugnt@yandex.ru

@samogon7

Совет
Если Вы используете биметаллический термометр (с круглым циферблатом, стрелкой и штырьком сзади циферблата), то проверьте правильность показаний термометра в кипящей воде - термометр должен показывать 100 градусов.
Очень часто такие термометры врут на 5-8 градусов.
Отрегулировать показания термометра можно с помощью отвертки, покрутив шляпку болта с прорезью на конце штырька.

@samogon7

биметаллический термометр

Что еще необходимо для начала перегонки браги в самогон:
- 2 шланга из ПВХ примерно по 1-2 метра каждый. Один для подвода воды из водопровода к холодильнику самогонного аппарата, другой для отвода воды из холодильника в канализацию. Длина шлангов зависит от расстояния между самогонным аппаратом и источником воды и местом слива воды в канализацию.
Также желательно, но необязательно иметь:
- термометр, для замера температуры в перегонном кубе;
- сухопарник.

Если Ваш самогонный аппарат состоит только из перегонного куба (емкость в которой нагревается брага) и змеевика, то уже можно делать самогон. Проблема в том, что продукт хорошего качества, при таком минимальном наборе оборудования, получить будет очень сложно.
Для того, чтобы вовремя начать отбирать питьевой самогон, необходимо постоянно контролировать температуру в перегонном кубе. Конечно, отбирать питьевой самогон можно и по запаху самогона, но для этого необходим опыт.
Более подробно о процессе перегонки браги в самогон поговорим в следующих постах.

@samogon7

Совет
Если у Вашего самогонного аппарата вертикальный холодильник, то вода на вход должна подключаться снизу, а выливаться сверху.
Воде на подъем потребуются усилия и время, а это позволит лучше и эффективней охлаждать змеевик. И как следствие, на выходе получать более холодный самогон.

Сахарная брага самая простая в приготовлении. Значит с нее и начнем.
Пропорции приготовления браги следующие: на 1 кг. сахара добавляют 4 литра воды и 20 гр. сухих дрожжей (или 100 гр. прессованных).
Зная эту пропорцию, Вы всегда можете пересчитать количество необходимого сырья на объем браги. Только учитывайте, что каждый растворенный в воде килограмм сахара добавит к объему браги 600 миллилитров. То есть, растворяя килограмм сахара в 4 литрах воды, на выходе вы получите около 4,6 литров браги.
Если Вы используете спиртовые дрожжи, то количество добавляемых дрожжей нужно читать на этикетке.
В теории из 1 кг. сахара должно получиться 1,1-1,2 литра самогона крепостью 40 градусов.
Но это только в теории. На практике выход самогона всегда меньше на 10-20%. Причины этого могут быть самые разные: температура брожения, качество сырья, неправильная перегонка, не герметично закрытый перегонный куб и т.д. В домашних условиях очень тяжело неукоснительно соблюдать все требования технологии производства.
Следовательно, рассчитывайте, что из 1 кг. сахара Вы реально сможете получить около 900 гр. самогона с крепостью 40 градусов.

Какую воду использовать для браги. Очень важный вопрос. Качество воды очень сильно влияет на качество любого спиртного напитка. В зависимости от качества воды, вкус напитка получается мягким или жестким.
В идеале, нужно использовать свежую колодезную или дождевую воду. Понятно, что для городского жителя такое требование выполнить сложно. Для производства браги можно брать воду из водопровода. Только имейте в виду, что практически вся водопроводная вода проходит обработку и содержит хлор или фтор. Дрожжи - это одноклеточные грибы, а значит живые организмы. Хлор, убивает все живое, а значит убьет и дрожжевые клетки.
Для минимизации этого необходимо сделать следующее:
1) воду из под крана набрать в емкость и поставить отстаиваться на 1-2 дня. Далее, аккуратно слить воду с осадка, то есть перелить воду из одной емкости в другую с помощью трубочки, не наклоняя при этом емкость с отстоявшейся водой. Таким образом,вредные примеси осядут на дно, а жесткость воды понизится.
2) после отстаивания, часть вредных примесей все равно останется в воде. Поэтому рекомендую в брагу добавить немного больше дрожжей, чем прописано в рецепте. Предполагая, что часть дрожжей погибнет от оставшегося в воде хлора.
3) еще можно смягчить воду, пропустив ее через бытовой фильтр для очистки воды (т.е. через угольный фильтр), но это уже на Ваше усмотрение. Никогда нет предела совершенству. Мое мнение, что первых двух действий вполне хватит для подготовки воды для браги.
Важно: Воду для браги нельзя кипятить или дистиллировать. Это приведет к потере кислорода, который необходим дрожжам для брожения.

Так выглядят активированные дрожжи для сахарной браги

Здравствуйте, друзья. Поздравляю с пятницей!
Поговорим про разведение дрожжей для сахарной браги.
Предлагаю на Ваш выбор 2 варианта пропорции дрожжей. Считайте кому как удобнее:
1 вариант: на 1 кг сахара нужно - 20 гр. сухих дрожжей или 100 гр. прессованных или 10 гр.винных.
2 вариант: на 10 литров браги нужно - 45 гр. сухих дрожжей или 210 гр. прессованных или 25 гр.винных.
Повторюсь, что выше описано одно и то же количество дрожжей. Просто выберите от чего Вам удобней считать, от массы сахара или от объема браги.
Сначала дрожжи нужно замочить в теплой воде (провести предварительную активацию дрожжей). Воду к дрожжам добавьте в соотношении 1:1.Прессованные дрожжи необходимо размять руками до получения однородной массы.
Важно: температура воды должна быть 30-33 градуса. Ни в коем случае не разводите дрожжи горячей водой. Дрожжи погибают при температуре выше 38 градусов.
Если температура воды будет ниже 25-28 градусов, то дрожжи не активируются (не будет образовываться пена). В этом случае, дрожжевую закваску нужно аккуратно подогреть, лучше опустив блюдо с дрожжевой закваской в большую емкость с теплой водой. Главное не перестараться и не перегреть закваску.
В качестве индикатора температуры можно использовать запястье своей руки. Опустите запястье в воду, если рука не терпит температуру, то вода слишком горячая. При правильной температуре, запястью руки должно быть комфортно в воде.
По желанию в закваску можно добавить чайную ложку сахара.
Дальше ждем 5-10 минут до образования шапки из пены (см.фото выше) и выливаем активированные дрожжи в воду для браги.

Здравствуйте, друзья.
Поговорим сегодня о том, какой объем браги нужно поставить, чтобы правильно заполнить перегонный куб самогонного аппарата.
Сначала расчитаем объем браги в перегонном кубе. Перегонный куб лучше всего заполнять на 70-75% от объема.
Например, если на Вашем самогонном аппарате объем перегонного куба 12 литров, то в него необходимо заливать брагу в объеме 12 л. х 70% = 8-9 литров.
Затем рассчитаем объем емкости для браги. Брага в процессе брожения будет пениться и может вылиться через край. Поэтому емкость для браги не нужно заполнять больше чем на 3/4 объема.
Предположим, что Вы ставите брагу в 5-литровых бутылках из под питьевой воды. Заполняя 5-литровую бутылку на 3/4 объема Вы зальете в одну бутылку 5 л. х 3 / 4 = 3,5 - 4 литра браги. Плюсом нужно учесть, что после настаивания в бутылке останется осадок, около 0,5 литра. Таким образом, с одной 5-литровой бутылки получится около 3-3,5 литров браги для перегонки.
То есть, чтобы залить в перегонный куб 8-9 литров браги, нужно поставить брагу в трех 5-литровых бутылках.

Выводы:
1) и перегонный куб, и емкость для браги нужно заполнять примерно на 3/4 объема
2) ставьте такое количество браги, чтобы оно было кратно 3/4 от емкости перегонного куба.

Часто начинающие самогонщики сталкиваются с проблемой - поставили брагу, но она не начинает бродить. Причин может быть несколько. Начнем рассматривать их по порядку.
1. Неправильный температурный режим Оптимальная (наилучшая) температура брожения браги 24-30 градусов. Допустимый диапазон брожения 20-32 градуса.
Это усредненная температура для большинства видов дрожжей. Для отдельных видов дрожжей оптимальная температура может отличаться. Если к дрожжам прилагается инструкция с описанием температурного режима - следуйте инструкции.
Помните, что в процессе брожения выделяется тепло. Это значит, что температура «играющей» браги всегда на несколько градусов выше температуры помещения, в котором стоит емкость с брагой. Чем больше емкость с брагой, тем интенсивней происходит самонагрев браги.
Если температура браги будет ниже 18-20 градусов, то дрожжи «уснут» - остановится химическая реакция брожения. Для запуска процесса брожения необходимо будет нагреть брагу до температуры выше 24 градусов.
Если температура браги превысит 38 градусов, то дрожжи «сварятся» - погибнут от превышения температуры. В этом случае, понижение температуры браги уже не поможет. Дрожжи, это живые организмы (одноклеточные грибы) и они погибнут от высокой  температуры, как погибает любой другой живой организм. Для того, чтобы брага снова начала бродить, необходимо будет добавить в брагу новую порцию дрожжей.

https://vk.com/samogon7

Совет: Для поддержания оптимальной температуры браги можно использовать терморегулятор для аквариума. На терморегуляторе выставляется нужная температура, он опускается в емкость с брагой и включается в розетку. Терморегулятор будет поддерживать в емкости с брагой необходимую температуру. Терморегулятор водонепроницаем.
Помните о том, что терморегулятор может только нагревать воду. Охлаждать воду терморегуляторы не умеют. Терморегулятор сможет нагреть жидкость не более чем на 5-10 градусов по сравнению с температурой окружающего воздуха.
То есть, если в помещении где стоит брага температура будет всего 10 градусов тепла, то брага не заиграет, даже с терморегулятором.
Использование терморегуляторов очень удобно летом, когда бывают прохладные дни, а отопления в квартире нет.
Цена на самые дешевые терморегуляторы начинается от 500 рублей. Но лучше, как и везде, руководствоваться принципом цена/качество.

https://vk.com/samogon7

Терморегулятор для аквариума

Совет: Емкость с брагой лучше хранить в темном помещении. Если такой возможности нет, то обязательно убери емкость от попадания на нее прямых солнечных лучей.
Если у Вас прозрачная тара, например бутыль из под воды, то накройте ее сверху большим черным мешком для мусора

https://vk.com/samogon7

Вопрос-ответ: Когда лучше делать очистку самогона (углем, марганцем и т.д.)? Лучше между первой и второй перегонкой. После второй перегонки, готовый самогон лучше уже не трогать, чтобы не нарушить органолептику готового напитка. То есть вкус и запах.