хотя могу понять, я питон 3.7 собирал под центос 2 недели, но это проблема больше софта чем дистра.
gcc и подобное - суть именно в совместимости. Нужно что-то сильно новое - собирай пакетами, пиши зависимости от своего пакета, и всё будет работать. Или бери другой дистр, для софта в разработке убунта лучше