1) Сайт, он скорее всего для чего-то. Т.е. предполагается что человек приходящий на сайт может что-то сделать — почитать какие-то материалы, купить товар, поиграть в игры. Из этого можно выстроить какие-то минимальные идеи насчёт того что пользователь может сделать на сайте, и собрать из них то что называют happy path или hero flow — основной путь пользователя который должен работать. Из этого пути можно записать какие-то минимальные проверки.
Путей может быть несколько — скажем, новой регистрации или пользователя который уже тут был, и вернулся.
2) Когда основные задачи выделены, можно рядом выделить второстепенные, которые рядом или варианты основных.
3)
https://dou.ua/lenta/articles/scheme-for-qa/ — вот тут есть неплохой список с кучей идей.