Всегда можно пояснить почему ТЗ такое сложное, что, например, в результате разговора вы претендуете на такую-то такую зарплату, и мы подготовили для вас индивидуальное ТЗ.)
Кмк, я думаю зависит от проекта, компании и от того, как поговорили и до чего договорились. Мне сразу на берегу давали ТЗ причём на прод. Прод я принципиально не тестировал.
Ну, опять же жаловались, что практику негде взять. А те же тестовые, объёмные и сложные. Вполне себе практика. Жаль, что отклик не всегда на них получать выходит.
ТЗшки полезно делать на джун позицию, это да. Сразу смотришь кто что хочет кому что нужно от тебя в плане навыков, скиллов, что вообще предлагает тебе работа если ты её до этого не работал ниразу.