Продакт - развивающаяся роль, поэтому много трактовок. Наиболее очевидное отличие от проджекта - ориентация на полнвй жизненный цикл продукта - от создания к выводу на рынок/внедрение - эксплуатация - развитие и т.д. проджект же нацелен на продукт как итог проекта. В частности, в жизненном цикле продукта возможно множество проектов по развитию, внедрению.
В ряде компаний, эксплуатация продукта на протяжении N-месяцев/лет может входить в рамки проекта. Поэтому согласен, но с ограничениями