Поморы смекнули, что если природа не одаривает теплом, то нужно использовать холод: они просто начали вымораживать соль из морской воды! Технология максимально простая и тем не менее эффективная: в большую емкость, причем не обязательно металлическую, наливали морскую воду и отходили в сторону, давая морозу поработать. Как только на поверхности воды оказывалась ледяная корка толщиной в пару сантиметров, ее скалывали. Ненужный пресный лед выбрасывали и дальше оставляли воду на морозе. Так вымораживали воду до тех пор, пока на дне оставался только незамерзающий осадок — собственно, это и была морская соль. С течением времени, когда железо становилось все более и более доступным, стали все чаще прибегать к выпариванию, но в глухих поморских селениях соль вымораживали чуть ли не до революции.