можно что то вроде этого сделать:
var quantityContainer = $(".quantity-container");
var quantityArrowMinus = $(".quantity-arrow-minus");
var quantityArrowPlus = $(".quantity-arrow-plus");
quantityArrowMinus.click(quantityMinus);
quantityArrowPlus.click(quantityPlus);
function quantityMinus() {
var qval = quantityContainer.val();
if (qval > 1) {
quantityContainer.val(+qval - 1);
}
}
function quantityPlus() {
var qval = quantityContainer.val();
quantityContainer.val(+qval + 1);
}