Мне кажется, что если курсы, то лучше университетские по HCI, чем непосредственно по UX. Тут сама дисциплина способствует немного другой форме подачи информации.
Про курсы скорее в геймдеве надо смотреть, с этим соглашусь. В обычных ui/ux курсах большая часть именно на процесс в вебе/мобайле отдана. А в геймдеве процессы несколько отличаются