Выбор помещения под ресторан в Грозном

Не знаю, что будет итогом поездки в Грозный: лонгрид или подкаст, но сейчас хочется заметить одну маленькую хитрость.

Если в Москве ты открыл заведение со средним чеком до 500 руб. и место не на трафике, то ты в жопе и ничем хорошим это не закончится.

Если ты открылся в Грозном, то ты можешь находиться не на трафике, не в центре и к тебе все равно будут ходить люди. При условии вкусной еды и адекватных цен, конечно.

Московская формула подсчета трафика тут вообще не работает.

Даешь вкусную еду, даешь нормальные цены - и ты обречен на успех. К тебе будут со всего города ехать.

Без крутого бренда, без дизайнерского ремонта, не на трафике, с плохим сервисом.

Еда и цена.

Про бургеры и пиццу в Грозном

Что в Грозном можно точно вкусно поесть - шашлыки в знаменитом Шашлычном дворике.

Это такая аллея, где штук 10 разных шашлыков-двориков.

Все по-домашнему, шашлыки на углях, перекус, кабинки для употребления этих шашлыков.

Цены не кусаются. Цены в Грозном на еду вообще нигде не кусаются.

Но это я по-московски смотрю, конечно.

А вот чего я вообще нигде не нашел - это пицца и бургеры.

Как мне показалось, пиццу делают везде одинаково фастфудно.

Это как примерно в известных всем фастфудных дисконтных доставках.
Ну вы поняли.

Бургеры практически везде - это скопированные гамбургеры из макдака и каэфси.

На стандартных покупных белых булочках.

Если бургер есть в ресторане, то там котлета тонюююсенькая, примерно 40 г. в сыром виде.

В грозненской бипишке мы хотим немного поэкспериментировать.

Кроме бургеров и пиццони добавить долгожднную мясную группу.
То, что мы до сих пор никак не родим в Москве.

В Грозном мы хотим делать мясо на углях.

В закрытом угольном мангале.

Стейки (два вида), куриные крылья и шашлыки.

И, да, на том оборудовании, что мы планируем поставить и с теми рецептами, что мы проработтали в Москве, можно сделать самые вкусные стейки и шашлыки в городе.

А еще небольшой секретик.

Мы не крупная федеральная сеть и с нами не работают крупные логистические компании.
Всю логистику нам придется выстраивать с нуля.
Многих продуктов в Грозном (та-да!) просто нет.
И в ближайших крупных кородах тоже нет.
Что-то будем возить из Москвы.

Но не это самая большая проблема.
Самая большая проблема в том, что в Москве у нас есть фабрика-кухня, где мы все заготавливаем.

Эта ФК рассчитана на Москву и Подмосковье.

А в Грозном нам придется делать ресторан полного цикла, и все заготовки мутить на месте.
И все это нужно делать без профессиональных поваров.

Наша бизнес-модель не предусматривает профессиональный персонал: повара, бармены, официанты, хостес и пр.

Еще совсем немного и мы добьем модель работы бипишки полного цикла без поваров.

Это невероятно сложно, но я верю, что все получится.

Доброе утро. Магомед, а чем в итоге закончилась история с Лекликом у вас? Помню письмо от них, что они вроде убрали? но если вас гуглить, то Гугл выдаёт, что забронировать через них можно. Нажимаешь бронь и пишет, что бронирование в данный ресторан закрыто. Ну так себе формулировка для гостя.
К нам на выходных опять несколько гостей пришли, которые утверждали, что бронировали через них (я конечно понимаю, что приходить без подтверждения брони так себе история, но гостю ты хер это объяснишь).
Я вчера пытался забронировать своё заведение через них и все в никуда улетело. Заебали. Кто там собирал подписи, петиции, давайте сделаем уже что-нибудь этим пидарасам.
P.S. По телефону данному как-то Ириной звонил, пообщался с их представителем,  было обещано, что нас уберут... видимо тоже убрали...

Кухонные тайны. Рубрика #чтопослушать

#чтопослушать

Один из немногих подкастов для рестораторов (и не только), который я настоятельно рекомендую.

Матвей Ганапольский и Игорь Бухаров.
И этм все сказано.

На здоровье.

https://echo.msk.ru/programs/cook-secret/archive/8/

Тимати выпустил свои наушники. И это лучший обзор 😂

https://www.youtube.com/watch?v=0cNgip4Re-E

Завтра Роспотребнадзор будет кошмарить ваш ресторан. По беспределу.

Наезды на сеть "Андерсон" продолжаются.

https://www.facebook.com/tatulova/posts/2141388765938811

Роспотребнадзор написал на своем сайте

http://77.rospotrebnadzor.ru/index.php/napravlenie/sannadzor/7016-upravlenie-rospotrebnadzora-po-gorodu-moskve-provodit-planovuyu-proverku-seti-kafe-anderson?fbclid=IwAR0Xl-XeZWnNKZeldnuumO0s7dtP_tf5OH1dqD0_kGkkGVCC6Q2SL4Z5qWk

Справочка

https://www.facebook.com/konstantin.krivoshonok/posts/2083346951702427?hc_location=ufi

эта претензия основана на "факте", что инстаграм аккаунт 1) принадлежит бипи официально 2) бипи признает отвественность за него и не идет на мировую 3) пост в инстаграмме распространяется с пометкой реклама 4) пападжонс делает нормальную пиццу - походу они просто подмазываются к популярности бипи и хотят через партизанский маркетинг бесплатно рекламироваться в телеграме)

Рубрика #чтопослушать Энтони Бурден -  О еде Строго конфиденциально. Записки из кулинарного подполья.

Роскомнадзоровна шлет нам видосы из ресторана Нусрет в Турции :+)

Не понимаю откуда у нашего аккаунта столько подписчиков сразу появилось? Очень похоже, что кто-то нагнал ботов. Но кто и зачем? Или не нагнал. Вечером проверю.

Рубрика #чтопосмотреть Просто не могу не поделиться этим. Хестон просто крутейший сумасшедший чувак. Обязательно к просмотру всем поварам и владельцам. Почти все эти видео естть в ютубе. В каждой папке несколько серий.

Кто-то создал фейковый аккаунт БП. Кто знает че за тема?