Про арендные ставки в центре Москвы

Так смешно наблюдать за владельцами помещений в центре Москвы.

Они до сих пор живут в своем выдуманном мирке и никак не хотят понять, что центр Москвы – не значит, что должно быть дорого.

Это помещение слева от заведений “Рыба моя” и (уже скоро закрывающийся) BuzFood.

Чувак просто не понимает, что соседний “Центральный рынок” – это стоп сразу. Для 90% ресторанных проектов.

Вот открыля ЦР - и все, сразу снижай арендную ставку.

Еще чувак не понимает, что в ресторанном бизнесе очень важна локация.

Вот есть у тебя место на Цветном. Пять метров в другую сторону – и ты в анусе.

Зато на Цветном.

144 тыс. за кв. м. в год? Ну, ок. Удачи, мэн.

На Сретенке больше года стоит золотое место, а владелец до сих пор не хочет смириться с тем, что времена уже другие.

И арендные ставки уже не такие.

Я ему - ты больше года ищешь счастье. Давно бы сдал мне по хорошей цене. Чего сидеть лохов ждать?

А он мне - у меня место хорошее, я сдам только по своей цене.

Удачи, мэн.

P.S. Как собираются жить владельцы помещений на Кутузовском я вообще не представляю.

Кутузовский весь завешен вывесками “Аренда”.

А пешего трафика там как не было, так и нет.

А про арендные ставки, мне кажется, за такие деньги арендодатель должен к помещению прилагать лицензию на реализацию тех наркотиков, на которых он сидит, чтобы реально было отбить стоимость аренды ..

Вчера помните говорили про холодные звонки? Так вот, сегодня к нам в офис пришел чувак из ЮниКредит (сидят этажом ниже). Его спрашиваем: "ты кто" он такой "я на встречу к генеральному директору, обсудить вопрос банковского обслуживания! Где я могу ее подождать?!"

Это новый уровень! Холодный визит.

Яндекс Еда отменила бесплатную доставку. Теперь платить придется за каждый заказ.

Кто не хочет платить за каждый заказ может перейти на наш сайт burgerpizzoni.ru, где доставка всегда бесплатная 😆

https://vc.ru/food/57262-yandeks-eda-otmenila-besplatnuyu-dostavku-v-moskve

Про подставные отзывы

Целыми днями думаешь как улучшить работу ресторана.

Стоишь над каждым человеком часами. Даешь по шапке повару, который не по регламенту сходил в туалет. Да, для того, чтобы сходить в туалет, у нас есть отдельное правило.

Прописываешь систему маркировок продукции. Внедряешь ее. Сделал – поставил маркировку, вскрыл пакет – новая маркировка. И так далее.

Все, что за сроками годности выбрасывается в мусор сразу же без вопросов.

С первого же дня решили, что никаких штрафов за просрочку и испорченные продукты. Вообще ни за что штрафов нет. Сотрудник должен понимать, что все испорченное должно выбрасываться и ему за это ничего не будет.

Ставишь на малюсенькой кухне в разных местах 5 санитайзеров, чтобы сотрудникам было удобней обрабатывать руки. Ставишь на кухне и в туалете для персонала дорогие бесконтактные краны, чтобы мыть руки было еще легче.

Покупаешь 4 отдельных ведра и швабры: для зала, для служебного помещения, для туалета зала и для служебного туалета. Делаешь моповую. Используешь только хорошие дорогие очистители.

Драишь все и каждый день. Постоянно генеральная уборка.

При виде тараканов от соседских ресторанов устраиваешь кипишь арендодателю, заваливаешь его письмами и звонками с просьбами обязательной дератизации и дезинсекции этого гадюшника  – если они забили на чистоту, то это не значит, что мы должны кормить их тараканов. Проводишь у себя внеплановую дератизацию и дезинсекцию.

Ты вводишь режим санитарно-гигиенического террора.

Ты мучаешь всех подряд. Каждый день. Каждый час. Каждую минуту.

Ты наблюдаешь за этим в камеру онлайн видеонаблюдения. А Роскомнадзоровна строго следит за этим на месте.

Это приносит свои результаты. Фантастические результаты.

А потом ты получаешь такой отзыв фейковый на афише и думаешь: “Девочка, вот зачем тебе это? Ну ты же не отравилась, это ведь ежу понятно. Если ты конкурент, то не лучше делать свои блюда лучше и вкусней? Если тебе заплатили 150 руб. то что тебе это даст? Как ты будешь своим детям в глаза смотреть?”

Ладно, пойду пожру вкуснейший в мире бургер из рваной говядины. Мясо готовится 12 часов. Вкусней вы точно ничего не пробовали. В меню @burgerpizzoni этого бургера пока нет.

Немного просели в январе. План на июнь - 5 млн. Декабрь - 7 млн. Так что все еще впереди.

Средний чек вырос из-за корпоративых заказов.
В зале чек такой же - 600 руб.
Точка безубыточности пройдена.

Про агрегаторов доставки еды

Вчера позвонил представитель одного из агрегаторов доставки еды, с которым мы работаем и сказал, что наш рейтинг сильно упал.

Нет, не переживайте, еда всем нравится. А вот курьеры ваши опаздывают, поэтому гости ставят низкие оценки.

У агрегаторов с ресторанами есть два вида сотрудничества.
Первый - курьеры агрегаторов сами забирают заказы в ресторане. За это агрегатор забирает у нас 35% от суммы заказа.
Также есть возможность возить дальные заказы собственными курьерами ресторана. За это агрегатор забирает у нас 20%.

И в первом и во втором случае комиссия просто огромная.
Агрегаторы пытаются всех убедить, что это выгодно, но если доставка для вас не побочный бизнес-процесс, а один из основных, то это точно не выгодно.

К тому же агрегатор не отдает вам клиентов, этот ресурс остается на их стороне.

Сейчас мы с ними работает исключительно на узнаваемость бренда. Как только мы сделаем нормальную сеть, то конечно же сразу их обрубим.

В агрегаторах для ресторанов нет финансовой выгоды. Это очень простая экономика, которую можно легко показать в экселе.

И за эти 35% агрегатор не дает вам возможность извиниться перед гостем за факап, посмотреть свой рейтинг, как-то связаться с гостем.

Нет, просто работать на ощупь без какой-либо обратной связи.

Наша доставка через сайn burgerpizzoni.ru для гостя экономическии выгодней заказов через агрегаторы.
Например, мы сходу даем каждому гостю 5% бонус от каждого заказа.

Корпоративным заказчикам при доставке в офис мы даем 10% от суммы счета.

Также часто в заказ мы кладем какие-либо бесплатные плюшки (морсы, десерты и пр.).

Но сейчас гостю гораздо удобней открыть приложение агрегатора, выбрать ресторан и оплатить привязанной картой, либо через эпл пей, андроид пэй, самсунг пей.

Нам осталось только допилить сайт, сделать самую крутую приложуху и рассказать нашим гостям о том, что заказывать лучше у нас.

До сих пор задаю себе вопрос – а на хрена нам агрегаторы? Может отказаться уже от них и доставлять только своими курьерами?

P.S. Думал нашел в инете нормальную картинку курьера доставки, но, приглядевшись, понял, что это больше похоже на первые кадры порнофильма.

Только вместо сантехника курьер.

А мы пока будем работать над сайтом...

В чем особенность и некоторая сложность нашего будущего сайта доставки и приложения?

1. И через сайт, и через приложение можно сделать заказ не только на самовывоз и доставку, но и в зале рестрана.
Достаточно выбрать блюдо, указать номер стола (номерки будут прикреплены к торцам столов) и сделать оплату привязанной картой.
Заказ сразу поступит на кухню и ранер его после готовки принесет на указанный стол;

2. Можно убирать и добавлять ингредиенты к блюдам;

3. В комбо-блюдах (сет из минибургеров, сет из макси бургеров и др.) можно выбирать булочку (черную или белую), добавлять к бургерам ингредиенты, убирать непонравившиеся, и конечно мы сохраняем возможность в сете выбирать любой из существущих бурегеров на выбор.