Ну, смотри.
1. В спринт упаковываются уже задачи с точной оценкой. Значит есть отдельно задачи на точную оценку (ещё один спринт), так что в скраме time-to-market по твоему описанию не меньше трёх спринтов (декомпозиция, реализация, правка по результатам демо).
2. Но уже тут процесс не работает, так как декомпозиция и доработки не могут быть целью спринта.
3. Точные оценки - это только для простых задач. Для чего-нибудь сложного их не бывает.
4. Только про задачи без зависимостей. Тот же 'запустить шлюз' не может быть задачей спринта, там 90% времени уходит на внешние коммуникации, а не на написание кода.
5. Откладывание проблем на ретро - лучший способ забить на них.
Хм. Я конечно против зубров полезу, но оценка в попугаях это явно не точная оценка. И если видно, что ставят большую оценку - это значит то просто вообще никто не понимает что сделать надо