По поводу симметрии, то модификатор сам разворачивает в соответствии к уже существующей развертке. Правда тогда текстура тоже будет симметричной. А детали с плохой разверткой, возможно швы стоят не так, или они не правильно дублированы. Ну тут сложно сказать.
Порядок действий был таков: я сделал разрезы, посмотрел развертку, все устроило. Потом применнил модификатор, сделал анврап и получил непонятно что: там простые цилиндры, но даже их торцы это не круг, а то капли, то еще что-то неправильной формы, при этом развертка первой детали осталась нормальной.
Ну и еще непонятная хрень, когда правильный шестиугольник разворачивает на 1000 пикселей в длину и 80 в ширину