Может в фоне где-то зависнуть и лочить файлы. Либо сервер ещё может быть запущен без параметра -log, например. Он в таком случае тихо висит себе в процессах фоновых и даже RAM практически не потребляет. :) У нас на достаточно сложных локациях с 30+ пользователями я больше 400-500 МБ не видел потребления сервером.