Россия необъятна! И пока рестораны Москвы закрываются, на Волге, в Ивановской области в городе Плесе открываются новые.
В эту субботу Белые кролики открыли в Плесе ресторан Икра. Пока это Шефс тейбл на 18 человек на один сеанс вечером, но в перспективе ещё будут обеды сетами. Специально на открытие этого ресторана на Волге Мухин разработал волжский сет «Бурлаки» из местных волжских продуктов, который и будут катать этим летом. На следующий день после открытия вся следующая неделя в Икре уже раскуплена, мест нет.
Возникают вопросы относительно рисков проекта - сезонность, периодическое отключение электричества и воды, а главное - рентабельности подобного проекта - все же денег бахнули уйму, от посуды до декора все на высшем уровне, это надо содержать, также нужно содержать прекрасную команду белых кроликов, которых в этом ресторане трудится немало.
Но, попробовав сет Бурлаки, а также посмотрев на список партнёров Икры - Electrolux, водка Grey Goose, вода Evian, шампанское Louis Roederer, платежная система Visa, кофе Lavazza, компания Simple Wine, я понял что за Бориса волноваться не надо, даже если мощности своих винтов не хватит, такие бурлаки вытянут.
Как мне сказал Борис, он собирается ещё метать Икру в Москве, в Сочи и потом в Суздале. Дело хорошее, особенно в моем родном Суздале, а пока там не будет своей Икры, я буду ездить в Плёс, всего-то два часа по идеальной дороге.
Про сет Бурлаки. Сет вышел прекрасным. Если в последних мухинских сетах некоторые гости уже путаются, поскольку сетов стало много и некоторые из них концептуально завернуты, то с Бурлаками все очень понятно, все волжское, все местное и сезонное - икра, тюря, судак, гусь, визиги, полба и так далее.
Вы знаете, что на Волге не так много рыбы? После всех шлюзов и плотин рыбы много осталось только в Астрахани. И когда вам в Плесе местные жулики суют копчёную «свежую» рыбу, это все на 90% астраханская заморозка. Хотя все равно вкусно. А вот у Кроликов есть свой продуктовый скаут Виктор Пастухов, который специально для Икры находит поставки местной свежей волжской рыбы. Вкус офигенный!
Если вы решите остановиться в Плесе или в других городах и сёлах Ивановской области, то, согласно распоряжению Губернатора, при заселении в отель вас попросят справки ПЦР, или антитела, или QR о прививке.
https://ikra.wrf.su