Мне ошибочно казалось, что я знаю всех московских слабоумных и отважных, больных навязчивым синдром открытия ресторанов.
Но тут из ниоткуда на улицу Ефремова дом 10 вывалился ресторан «Вадваре». В ресторане всего один стол на 16 человек. Сразу за столом - открытая кухня. На кухне - одни итальянцы, официант - итальянец, владелец - итальянец.
Экономики в этом заведении не наблюдается, отбиться с такими шефами, официантами и 16 посадками владельцу Николе Мавика не удасться никогда, он это понимает и говорит, что это его хобби а, главное, это его тестовый полигон перед открытием большого ресторана, а точнее нескольких ресторанов в новом пространстве, в здании ТЭЦ за Ударником, где фонд Михельсона достраивает музей современного искусства.
Кормят идеальным сетом. Количество трюфеля, икры, краба и прочих дорогих продуктов шкалит стрелку скорости проеба денег в красную зону. Даже не буду злить читателя ценой сета, скажу лишь, что это чуть дороже всех существующих chef’s table в городе. Также скажу, что так в Москве не готовят, это очень неместный гастрономический уровень, шеф Эмануэле Поллини красавец. Перепёлка и разобранная лазанья - ради этих двух штук я вернусь. В Москве Поллини мелькнул в стремительно пролетевшем мимо денег OVE by Carlo Cracco, больше я этого парня нигде не видел, а это и хорошо. Он не успел омосковиться и начать готовить стейк из капусты под сливочно-икорным соусом, который уже все московские шефы спиздили по кругу три раза и никто уже не вспомнит кто спиздил первый.
Если вам нужен эксклюзивный частный ужин в совершенно немосковском месте - вам сюда.
