Очень часто предлагают книгу сотрудницы Google Pearl C - Dedigning voice interfaces (в основном из-за отсутствия альтернатив, похоже), а из того, что можно найти на русском языке - очень кратко и хорошо рассказывает Павел Гвай (есть на хабре и не только). Есть интервью с ним и публикации и на англоязычных ресурсах. Мне, именно его материалы помогли переосмыслить и заметить ряд важных моментов.