У себя попробовал провернуть тоже самое, не получилось, цвета одинаковые, но заметил что в сабвьюхах тексфилда есть вью с типом UISearchBarSearchFieldBackgroundView с какой то большой альфой, эт странно, возможно стоит сменить цвет ему. Ну или попробовать сетить цвет тексфилду через имейдж textField.Background = Colors.
MyColor.ToUIImage()