У меня с 255ГБ страйпом другая проблема, т. к. мало хостов и мало дисков. Если нужно большие ВМ на несколько ТБ сделать, то фиг вам получается. Представим, что диск нужен на 10 ТБ, это нужно 40 дисков+ssd кэш. Если по одной полной сторадж группе на хост, то 6 хостов.
диск на 10 TB на vSAN очень плохая идея
более-менее работает 5 дисков по 2 TB
советую провести опыт что быдет с висаном, если диск 10 TB увеличить, можно даже данные не писать.
Только этот опыт ни в коем случае нельзя проводить на продуктиве