Это какая-то байка, я думаю
Технически трупы нежелательно употреблять поскольку мы же не знаем чем человек болел при жизни. Животное до убоя осматривают, лечат, следят, мясо выборочно проходит контроль СЭС на паразитов и всякое.
А Ганнибал Лектор жрал всех подряд не заглядывая в медицинскую карточку