я видео инструкции делал, но без моушен дизайна (вернее было его какое-то подобие, но самое примитивное) в итоге получилось два вида видосов:
1. Видеодокументация, просто брал нашу доку, немного адаптировал под озвучку и всё описанное/озвученное демонстрировал на видео, то есть сначала полностью делал звуковую дорожку, а потом по ней видеоряд. Имхо, норм получилось, лучше чем просто доку читать, так как нагляднее, но дольше естественно.
2. Видеопрезентация, брал теоретические темы нашей документации, типа что такое коэффициенты производственной эффективности, штоихкоды или модули системы и рассказывал на видео в большей степени текстом, разбавляя картинками. В этом случае, как по мне, лажа получалась, по сути озвученная презентация из поуэрпоинт)