Ну теоретически можно, например, комплектовать ПО прожиточным минимум документации, а если заказчик купил премиум-пакет, то вот ему доступ в базу знаний, вот сервис-деск, а с платиновым тарифом - номер телефона дежурного саппортера. Но требовать деньги чисто за документацию к уже купленному продукту - это как-то неприлично, что ли.