если это имеется ввиду, то потому что тарантул имеет куда меньшее распространение чем редис и постгрес, потому хоть и классный инструмент из-за своей скорости и возможности использовать луа в каких-то местах надо доказать, что он созрел для работы на проде, а также что логика на джаве и луа будут хорошо сочетаться